Fig Jam

Rika Theron

Ingredients
1 kg ripe figs, peeled and halved,
180 ml water,
45 ml lemon juice,
940 ml sugar,
15 ml peeled and grated fresh ginger.

Method
Place figs, water and lemon juice in a large heat-resistant bowl, microwave on High, 10 – 12 minutes, stirring frequently. Add sugar and ginger, stir until sugar has dissolved. Microwave on High 15 – 20 minutes or until setting point is reached. Allow to cool slightly, then fill hot, dry, sterilised jars. Makes 2 x 750g jars.

Advertisements

MAKLIKE HANDTERTJIES

500 g bruismeel                                                               
2 ml sout
250 g botter, by kamertemperatuur                       
250 ml room
200 ml fyn appelkooskonfyt                                       
30 ml koekmeelblom
1 eier                                                                                    
25 ml melk
Sif bruismeel en sout saam.  Vryf die botter in, voeg die room by en maak aan tot deeg.
Vermeng die appelkooskonfyt en koekmeel goed.  Klits die eier en melk saam.  Rol bietjies-bietjies van die deeg dun uit op ‘n meelbestrooide oppervlak.  Druk sirkels, 80 mm in deursnee, met koekiedrukker af.  Maak die rand van elke sirkel klam met bietjie water.  Skep ‘n klontjie van die konfytmengsel in die middel van elke deegsirkel.  Vou die deeg toe in ‘n halfmaantjie en verseel die rand.  Plaas deeghalfmaantjies op ‘n gesmeerde bakplaat en bestryk dit met die eiermengsel.  Bak dit 10 min op middelste oondrak by 200ºC.  Laat die tertjies effens afkoel op die bakplaat voordat dit op ‘n afkoelrak geplaas word om heeltemal af te koel.