Kalkoen In Die Weber:

Lynette Muller

Wie hou nou nie van ‘n lekker sappige stukkie kalkoen nie. Hy is perfek as die velletjie so krakerig is saam met ‘n lekker glasie wyn. Een groot kalkoen is nodig vir hierdie resep.

Bestanddele
500 g sagte botter
hand vol tiemie
roosmaryn
salie en pietersielie gekap
5 knoffelhuisies, gekap
sap en skil van 2 suurlemoene
3 heel suurlemoene, gehalveer
500 ml hoenderaftreksel
6 rooi-uie, in kwarte gesny
4 knoffelknolle, in breedte gehalveer

Metode:
Meng botter, kruie, knoffel en sap en skil van suurlemoen. Maak vel op kalkoen se bors los met jou vingerpunte. Druk helfte van bottermengsel onder vel in en versprei eweredig. Sit halwe suurlemoene in kalkoen se karkas en bind bene stewig aan mekaar vas met kombuistou. Sit die kalkoen in ‘n oondpan wat in ‘n Weber sal pas en smeer die res van die bottermengsel oor. Gooi die aftreksel, rooi-uie en halwe knoffelknolle in die pan.

Sit dit in die Weber met medium-warm kole en plaas die deksel bo-op. Die gaatjies van die Weber moet half oop wees, anders smoor die kole dood. Laat dit stadig bak vir 3 uur. Maak elke uur oop en skep van die pansouse oor kalkoen. Jy sal ook ‘n aparte vuur moet maak vir ekstra kole om elke uur die kole in die Weber aan te vul. Om te kyk of kalkoen gaar is, druk ‘n mes in op die dikste deel van die vleis by die dye. Hou in vir 15 sekondes. As die mes se punt baie warm is en die sap wat uitloop helder is, is die kalkoen gaar. Haal uit roosterpan en plaas op opdienbord.

Advertisements
 

Mince in a Pan

Ingredients(Serves: 4-5
+- 600 g lean beef or ostrich mince
1 slice white or brown bread
1 medium onion
8 ml dried parsley or Italian herbs
salt and pepper
½ a 350 g can SPAR tomato, thyme and basil pasta sauce
100 g SPAR grated cheddar cheese (250 ml)

Method
In a food processor, place the bread, onion, herbs, salt and pepper into the bowl and process until evenly chopped. Add the mince and mix again to combine well. Press this mixture into the greased base of a 23cm diameter frying pan. Cook on the medium heat setting for 10 minutes. Carefully pour off any surrounding juices using the pan lid to hold back the mince. Spread the tomato sauce over evenly, then any selected additional topping ingredients. Sprinkle over the grated cheese and cover with a well-fitting pan lid.Reduce to a low setting to cook for a further 15 minutes. Slice wedges to serve.

Hints and Tips
Add to the topping with SPAR diced bacon, sweet pepper slices, SPAR canned mushroom pieces, or use ideas from your favourite pizza toppings.