Gemmer en kaneel koekies

Ongeveer 36 dubbel koekies
Die koekies kan nie te lank geberg word nie, want die versiersel maak dit sag.

 

 

 

 

 

250 g (1/2 blok) sagte botter
375 ml (11/2 k) strooisuiker
1 ekstra groot eier
5 ml (1 t) vanieljegeursel
750 ml (3 k) koekmeel
2,5 ml (1/2 t) bakpoeier
5 ml (1 t) fyn kaneel
2,5 ml (1/2 t) fyn gemmer knypie sout

VERSIERSEL
45 ml (3 e) sagte botter
250 ml (1 k) versiersuiker, gesif
2,5 ml (1/2 t) vanieljegeursel
1 druppel pienk voedsel kleursel

Stel oond op 160C
Room botter en strooisuiker tot liggeel.
Klits eier en vanieljegeursel by.
Sif koekmeel, bakpoeier, kaneel, gemmer en sout. Roer by bottermengsel tot deeg vorm. 4 Plaas deeg in plastiek sakkie en verkoel in yskas vir 1 uur.
Rol deeg op meelbestrooide oppervlak uit.
Druk met koekie drukker blommetjies uit deeg en plaas op bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Bak vir 12 minute of tot goudbruin.
Laat koekies bietjie op bakplaat afkoel. Skep op afkoel rakkie en laat eenkant tot heeltemal afgekoel

Versiersel
Room botter tot liggeel. Klits versiersuiker en vanieljegeursel by tot smeerbare versiersel.by tot smeerbare versiersel.
Voeg voedsel kleursel by en meng goed
Smeer dun lagie versiersel op een koekie en plaas tweede koekie bo-op.

Bron en foto: Vrouekeur resep

Advertisements

GEURIGE KANEELRYSPOEDING

Anna Eksteen

Bestanddele
60ml botter
30ml bruinsuiker
15ml kaneel 
3 kardemomsade gekraak
750ml gaar witrys
100ml heuning
125g sagte droë appelkose, in kleiner stukkies gesny    
175ml gewone jogurt
100g amandels, gerooster en fyn gekap
kruisement blare vir garnering

Metode
Verhit die botter en roer die bruinsuiker, kaneel en kardemomsade by. Braai sowat 3 minute en roer dan die rys by. Roerbraai tot die rys warm en oraloor bedek is met die botter en kaneelmengsel. Skep twee groot eetlepels vol rys in ‘n mooi koppie of glasbak, skep dan ‘n bietjie heuning, ‘n bietjie appelkose en ‘n groot skep jogurt oor. Herhaal die lae en sprinkel die amandels oor. Garneer met die kruisementblare.

Kaneel & Bier bolletjies

 

Okkie C. Jansen van Vuuren 
(Okkie sê hierdie is een van die redes hoekom hy bier in die huis het)
Bestanddele
Bolletjies
1 bottel (340ml) bier
500 gram bruismeel
1 teelepel sout
Vulsel
100 gram amandels grof gekap
100 gram pecan neute grof gekap
100 gram gerdroogde appelkose
2 teelepels fyn kaneel
200 gram botter
Half koppie bruinsuiker
Half koppie heuning
Sit oond op 108 celcius
Bolletjie metode
Meng bruismeel met net genoeg bier om stywerige deeg te maak
Rol n reghoek uit op meelbestrooide blad
Vulsel metode
Hou 50 ml botter en al die suiker eenkant
Meng die res van die vulsel bestanddele en smeer egalig op uitgerolde deeg. Rol op soos jamrol en sny rol in 5 cm skywe.
Pak oopkant boontoe in pan
Klits die botter en suiker wat jy uitgehou het tot romerig en skep/smeer op rolletjies
Bak ongeveer 40 minute of tot gaar.
Heerlik as warm met roomkaas bedien word

KANEELKOEK

BESLAG
50 g (60 ml) margarien                                         
125 ml witsuiker
1 eier                                                                          
250 ml koekmeel
15 ml bakpoeier                                                     
2 ml sout
125 ml melk                                                              
kaneelsuiker na smaak
STROOP
50g (60 ml) botter                                                  
250 ml witsuiker
1 blikkie (170 g) Ideal melk
Verhit oond tot 180ºC. Smeer pan met volume van 1 liter.
Verroom smeer en suiker.  Klop die eier by.  Sif die meel, bakpoeier en sout saam.  Roer die meelmengsel en melk beurtelings by die eiermengsel.  Skep die beslag in die tertbord.  Strooi kaneelsuiker oor.  Bak dit ongeveer 20 ‑ 25 minute tot gaar.
Berei die stroop terwyl die koek bak.  Verhit al die bestanddele saam tot kookpunt.  Giet die stroop bietjiesgewys oor die warm koek totdat alles geabsorbeer is.  Dien die koek louwarm op.
Lewer middelslag tert.

Cinnamon Banana Bread (makes 2 loaves)

5-8 bananas, finely mashed             
375 ml sugar
4 eggs, well beaten                          
2 ½ ml salt
125 g butter                                    
10 ml baking powder
10 ml vanilla essence                        
5 ml bicarb of soda
10 ml cinnamon                                 
5 ml mixed spice
2 ½ ml mace                                     
5 ml nutmeg
250 ml milk                                      
125 ml hot water
4 c cake flour OR 3 c cake flour
& 1 c whole wheat flour

1.        Pre-heat oven to 180*C (350*F ).
2.       Grease two loaf tins well & paper them with baking paper.
3.       Mix flour, baking powder, salt & spices together.

      (NOTE:  NOT THE BICARB!)    

4.       Cream butter & sugar in large mixing bowl.
5.       Beat the milk, vanilla essence & eggs together.
6.       Add egg mixture to the creamed butter mixture.
7.       Add the flour mixture to the creamed mixture, mix well.
8.       Dissolve the bicarb in the hot water & add to the mashed banana mixture.
9.       Add the banana mixture to the creamed mixture.
10.    Pour the mixture into the loaf tins.
11.     Bake to 1 to 1 ½ hours.
 

FREEZES WELL!!

Chelsea Buns (makes 12)

Buns:
500 g flour                              
30 ml baking powder
80 g butter (dough)                  
2 eggs
40 g butter (melted)                 
100 g raisins/saltanas
150 ml milk                               
80 g brown sugar
15 ml cinnamon                         
pinch of salt
extra milk for brushing
Honey glaze:
60 ml honey                              
40 g butter
30 g brown sugar
1.        Pre-heat oven to 200*C (400*F).
2.       Grease a 20cm cake tin.
3.       Sieve the flour & baking powder.
4.       Rub the 80 g of butter into flour, until  mixture resemble crumbs.
5.       Beat eggs, milk & add to dry ingredients.
6.       Mix to form a fairly stiff dough, but soft.
7.       Press dough into oblong shape, 20 cm X 50 cm on a floured board.
8.       Melt the 40 g butter and brush dough liberally with it.
9.       Mix the cinnamon & brown sugar, sprinkle over dough.
10.    Sprinkle raisins/sultanas over the dough as well.
11.     Roll up dough tightly (down longer side) & cut into 12 equal pieces.
12.    Pack the pieces into the cake tin, brush with a little milk.
13.    Bake for 20-25 minutes. In the centre of oven, until well risen.
14.    Melt all glaze ingredients together.
15.    When buns done, remove from the oven & brush hot buns with the glaze.


CINNAMON OATS BISCUITS

from Poppie Oosthuizen

250 ml cake flour
45 ml cocoa powder
5 ml baking powder
2 ml bicarbonate of soda
2 ml salt
2ml ground cinnamon
125 g butter
125 ml brown sugar
1 extra large egg
5ml vanilla essence
310 ml (1¼ cup) Jungle Cinnamon Oats
125 ml white chocolate chips
125 ml coconut

1. Preheat oven to 180ºC. Grease a baking sheet.
2. Stir together the flour, cocoa, baking powder, bicarbonate of soda, salt and cinnamon; set aside.
3. Cream together the butter and brown sugar. Beat in the egg and vanilla essence.
4. Stir butter mixture into the dry ingredients using a wooden spoon.
5. Mix in the Jungle Cinnamon Oats, chocolate chips and coconut.
6. Drop tablespoonfuls onto the greased baking sheet, leaving 4 cm between biscuits.
7. Bake for 10 – 12 minutes, or until done. Allow biscuits to cool on baking sheet for 5 minutes before removing to a wire rack to cool completely.

Makes ± 25 biscuits, depending on size