Maak jou eie karringmelk

Lynette Muller

As jy nie karringmelk het nie kan jy gou jou eie aanmekaarslaan deur ‘n houer te neem, 1 eetlepel asyn daarin te gooi en dit met melk aan te vul tot 250ml.  Gee dit ‘n roer en laat staan vir 5 minute en gebruik.

Hoekom gebruik ons karringmelk in resepte?
Karringmelk bevat suur wat met ander bestanddele soos bakpoeier en koeksoda reageer om suurstofborreltjies te maak om die rysproses te bewerkstellig.

Jy kan enige melk gebruik met ‘n suurmiddel soos asyn, lemoensap of suurlemoensap.  Die presiese hoeveelhede maak nie regtig saak nie.  Jy kan ‘n teelepel suurlemoensap gebruik instede van ‘n eetlepel wat die resep voorskryf.  Wees ook maar versigtig vir te veel, dit kan jou gereg laat suur proe.  Dit is beter om die melk by die suurmiddel te voeg as andersom.

Nog maklike plaasvervangers vir karringmelk:

Suurlemoensap
Gooi 1 eetlepel suurlemoensap in ‘n 250ml maatbeker en vul aan met melk tot by die 250ml merk.  Laat die mengsel staan vir vyf tot tien minute teen kamertemperatuur en gebruik.

Gewone jogurt
Meng twee eetlepels melk met genoeg jogurt om 250ml te maak en gebruik.

Kremetart
Klits 1 koppie melk (250ml) met 3/4 tot 1 eetlepel kremetart en laat dit staan vir vyf tot tien minute.  Roer voor gebruik.

Advertisements

SKILLIE SE AARTAPPEL GEREG met karringmelk

VOORVERHIT OOND TOT 200ᵒC

3 X GROOT AARTAPPLES GEWAS EN IN RINGE GESNY
2 X GROOT UIE  FYN GESNY
500ml KARRINGMELK
2 X EETLEPELS KOEKMEEL
1 X KOPPIE GERASPERDE STERK KAAS (CHEDDAR)
SOUT EN PEPER NA SMAAK
2 X EETLEPELS BOTTER
2 X EETLEPELS KOOKOLIE
1 X PAKKIE ROOM VAN SAMPIOENSOP
1 X EETLEPEL AANGEMAAKTE DUITSE MOSTERT
1 X TEELEPEL KNOFFELPOEIER

1)    KOOK DIE AARTAPPELS TOT AMPER SAG
2)    BRAAI  DIE UIE TOT SAG EN GAAR
3)    SMELT INTUSSEN DIE BOTTER GEMENG MET DIE KOOKOLIE
4)    ROER DIE KOEKMEEL BY
5)    GOOI DIE KARRINGMELK BY DIE MEELMENGSEL EN MAAK SEKER AL DIE KLONTE IS OPGELOS.
6)    INDIEN MENGSEL TE DIK IS VOEG BIETJIE WATER BY.
7)    VOEG DIE KAAS BY EN ROER DEUR TOT GESMELT.
8)    GOOI KAAS BY DIE MENGSEL EN ROER TOT KAAS GESMELT IS
9)    ROER DIE MOSTERT EN KNOFFELPOEIER BY.
10)    MENG DIE SOPPOEIER BY
11)    GOOI SOUT EN PEPER BY NA SMAAK
12)    SPRINKEL DIE AARTAPPELS MET BIETJIE SOUT EN PEPER INDIEN SO VOEL
13)    SKEP DIE SOUSMENGSEL IN ‘n OONDVASTE BAK
14)    PAK AARTAPPELS DAARIN EN ROER GOED DEUR
15)    PLAAS IN OOND EN BAK VIR 45 MINUTE
16)    BEDIEN

Met vergunning van Peet Mulder

Butter milk Rusks (clover) (Karringmelk beskuit)

 1kg Self raising flower

250ml buttermilk

5ml salt

200ml Sugar

250g Butter

1 eg

25ml oil

 

Rub butter in dry ingredients.

Beat egg and oil, then beat the Buttermilk in.

Pour into dry ingredients and mix thoroughly.

From buns and place them close together in the greased roasting pan

 

I do not roll them in buns but bake them in a oven pan and press rows in the dough with an egg lifter before baking.

 

Bake for 45 min

Remove from oven and immediately break into sections.

Place on rack. Well spaced apart, and leave to dry out in a warming oven overnights or least at 120C for 3 hours.

Cool.

KARRINGMELK SJOKOLADEKOEK

Betsanddele 
2 kop. meelblom. 
1/2 kop. botter. 
1/2 kop.warm water. 
2 eiers. 
1 tl. kremetart. 
1 tl. koeksoda. 
1 1/2 kop. suiker. 
1/4 kop. kakao. 
1/2 – 1 kop. karringmelk. 
2 tl. vanielje. 
sout. 

Metode
Sif droe bestanddele. Klop smeer en suiker tot room. Voeg goed geklitste eiers by en dan kakao gemeng met warm water. Voeg droÍ bestanddele om die beurt met melk by. Voeg vanielje by. Bak vir 20 – 30 minute ( of langer ) teen 180 Grade C. 
Vir ‘n groot koek verdubbel bestanddele.