WILDVLEIS KASSEROL MET DROë VRUGTE:

Anna Eksteen

Bestanddele
1,5kg wildsvleis met bene in stukke gesaag.

MARINADE
500ml rooi wyn
4 knoffelhuisies, gekneus
10ml gedroogde gemengde kruie
100ml olie
30ml bruinsuiker
15ml Worcestersous
50ml botter
2 uie
1 wortel, gerasper
2 selderystingels, gekap
2 tot 3 lourierblare
6 heel naeltjies
6 wonderpeperkorrels
50ml vars suurlemoensap
500ml vleisaftreksel
250ml rooiwyn
500g droëvrugte
50ml maroela-jellie.

Metode
Marineer vleis twee dae lank in marinade. Verwyder vleis uit marinade en behou die vloeistof. Verhit botter en braai uie, wortel en seldery in swaarboompot. Braai vleis tot bruin en plaas in
kasserol. Skep uie-en-wortelmengsel bo- op. Gooi marinade oor. Voeg lourierblaar, naeltjies, wonderpeperkorrels en suurlemoensap by. Geur goed na smaak met aromat, sout en vars gemaalde peper. Plaas in oond en prut 3 uur lank by 160C. Vul vloeistof aan met rooi wyn en vleisaftreksel soos benodig. Vir ekstra geur kan 250ml room bygeroer word net voordat dit voorgesit word.

Advertisements

HOENDER-EN-MANGOKASSEROL

Rika Theron
6 porsies

Bestanddele:
30 ml botter,
1 ui, fyngekap,
2 mango’s, geskil en in stukkies gesny,
2 ml paprika,
10 – 15 ml kerriepoeier,
40 ml koekmeel,
275 ml hoenderaftreksel,
250 g knopiesampioene, fyngesny,
250 ml dik room, sout en varsgemaalde swartpeper na smaak,
1,3 kg hoenderborsies, ontvel en ontbeen en in stukkies gesny.

Metode:
Verhit oond (180°C) en smeer ‘n oondbak van 27 x 30 cm met margarien. Verhit botter en soteer ui en mango 1 minuut lank. Voeg paprika en kerriepoeier by en roerbraai ‘n verdere minuut lank. Voeg meel by en roer tot glad. Voeg hoenderaftreksel by en verhit tot kookpunt terwyl geroer word. Voeg sampioene by. Wanneer sous verdik en gaar is, verwyder van hitte en voeg room by. Rangskik hoenderstukkies in oondbak, giet sous oor en bak ongeveer 50 minute lank onbedek tot goudbruin en gaar. Dien op met rys of koeskoes en slaai of groente.

Bief en Rys hutspot

Ingestuur deur Rika Theron

50 ml margarien,
1 ui, gekap,
500 g maalvleis,
410 g blik tamaties,
285 g blik sampioene,
125 ml rou rys,
1 biefblokkie fyngedruk,
3 ml gemengde kruie,
250 ml gerasperde kaas,
30 ml gekapte pieterselie,
tamatiewiggies en pieterselie vir garnering.

Smelt margarien en soteer uie en maalvleis daarin.
Voeg res van bestanddele behalwe garnering, kaas en kruie by.
Meng goed.  Skep in kasserol.
Meng kaas en pieterselie en sprinkel bo-op.  Bak (180*C) vir +- 20 minute.  Garneer met tamatie en pieterselie.

BIEF-EN-VARKWORSKASSEROL.

Met vergunning www.http://peterjasie.co.za/

(4-6 Porsies)

Bestanddele
600g stowebeesvleis.
150g klein varkworsies.
25ml olie.
1 ui. 3 selderystingels.
1 appel.
25g meelblom.
250ml biefaftreksel.
250ml sider.
6-8 naeltjies.
3 suurlemoenblare( of vars lourierblare)
12,5ml gekapte pietersielie.

Metode
Verwyder vet van vleis en sny in blokkies.Sny worsies in twee.Verhit olie en braai vleis en worsies bruin.Skil en sny uie in skywe.Kap seldery, Ontkern appel en sny in skywe.Sprinkel meel oor vleis en roer goed. Giet aftreksel en sider oor en voeg seldery, uie, appel, naeltjies,suurlemoenblare en smaakmiddels by. Plaas in kasserol met deksel en bak 1 1/2uur in oond van 180 grade C tot sag.Garneer met pietersielie.

Maalvleis en rys kasserol

Bestanddele
1 groot uie
500 g maalvleis
1 k rys
1 beesstertsoppoeier
2 k water
1 blik heel geskilde tamaties

Metode:
Verhit oond tot 180°. Smeer oondkasserol met inhoudsmaat van 8 k. Skil uie en kap grof. Voeg die gemaalde vleis, rys soppoeier en water by. Sny tamaties in stukkies en voeg saam met sap by vleismengsel. Meng alles met vurk en skep in bak. Bak gereg ongeveer een uur totdat ryskorrels gaar is. Sit warm voor met slaai.

BIEF-EN-VARKWORSKASSEROL. (4-6 Porsies)

Bestanddele
600g stowebeesvleis. 
150g klein varkworsies. 
25ml olie. 
1 ui. 3 selderystingels. 
1 appel. 
25g meelblom. 
250ml biefaftreksel. 
250ml sider. 
6-8 naeltjies. 
3 suurlemoenblare( of vars lourierblare) 
12,5ml gekapte pietersielie. 

Verwyder vet van vleis en sny in blokkies.Sny worsies in twee.Verhit olie en braai vleis 
en worsies bruin.Skil en sny uie in skywe.Kap seldery,Ontkern appel en sny in skywe. Sprinkel meel oor vleis en roer goed. Giet aftreksel en sider oor en voeg seldery, uie, appel, naeltjies,suurlemoenblare en smaakmiddels by. Plaas in kasserol met deksel en bak 1 1/2uur in oond van 180 grade C tot sag.Garneer met pietersielie.