Klapper Biscotti, Ekstra groot

Biscotti is niks anders as die Italianers se weergawe van beskuit nie-
Ek maak graag hierdie klapper biscotti ekstra groot. sodat dit nie soos koekies lyk nie. maar soos ons beskuit ken.
Dis vinnig om te bak en baie vinniger om uit te droog as ons tradisionele beskuit, maar nét so lekker om in jou tee of koffie te doop!

• 150 8 sagte botter
• 250 ml witsuiker
• 10 ml vanieljegeursel
• 3 ekstra groot eiers
• 810 ml koekmeel
• 3 ml sout
• 15 ml bakpoeier
• 500 ml klapper

Voorverhit die oond tot 180C.
Voer twee bakplate met bakpapier uit en spuit liggies met kleefwerende kossproei.

Verroom die botter en suiker tot lig en romerig.
Voeg die vanieljegeursel en eiers by, en klits goed.
Voeg die res van die bestanddele by en meng tot ‘n hanteerbare deeg.
verdeel die deeg in twee ewe groot stukke en vorm elke stuk in ‘n oval vormige rol.
Sit elke rol op ‘n voorbereide bakplaat en bak vir 30 minute tot lig goudbruin.
Haal uit die oond en laat vir sowat 20 minute afkoel.
Sny elke stuk in snye van 1 cm dik, en pak die stukkies op dieselfde uitgevoerde bakplate. verlaag die oond temperatuur tot 150C en sit die bakplate terug in die oond.
Bak die biscotti vir nog 12 minute.
Draai elke stukkie om en sit dit weer in die oond vir nog 10-12 minute, tot goudbruin en bros.
Laat afkoel tot kamertemperatuur en bêre in ‘n lugdigte houer.

Lewer 24 ekstra groot biscotti

Bron en foto: Arina du Plessis
netwerk24.com/landbou

Advertisements
 

Lemmetjie-en-klapper kaas-koekies – geskik vir diabete

Hilda Lategang
(12 kolwyntjie-groote kaas koekies)

Kors
½ pakkie volgraan- Digestive-koekies, fyngemaak
25 g laevet-margarien

Vulsel
100 g fruktose of xylitol
25 ml mielieblom
230 g laevet-roomkaas
200 g vetvrye gladde maaskaas
3 groot eiers
100 ml laevet-klapper melk
skil en sap van 1 lemmetjie
4 volgraan-Digestive-koekies, gekrummel
Verhit oond tot 160 °C.

Meng beskuitjies en margarien en druk vas op bodem van kolwyntjie panne
wat met kolwyntjie houers uitgevoer is.
Meng nou fruktose, mielieblom, roomkaas, maaskaas en eiers tot glad.
Voeg klappermelk, skil en lemmetjie sap by en meng verder.
Verdeel mengsel tussen kolwyntjiepanne en bak vir 25 – 30 minute tot gestol.
Laat afkoel en sit voor met gekrummelde koekies bo-op.

KOMMENTAAR
Dis ’n goeie plan om die nagereg vooraf in klein porsies te verdeel.
Dit het reeds ’n lae GI, en as jy dit boonop saam met vars bessies voorsit, word die GI nog verder verlaag.
Die vet inhoud van die gereg kan verminder word deur die kors met Marie beskuitjies te vervang,
wat dan bloot onder in die kolwyntjie houers gesit word.
Die laevet-roomkaas kan om die helfte met vetvrye gladde maaskaas vervang word waarmee die
vet inhoud van die gereg met byna 20% verminder word. – Hilda Lategan

 

KOEJAWEL-EN-KLAPPER-KRUMMELPOEDING

Anna Eksteen

Bestanddele
8 koejawels, geskil en in kwarte gesny
140ml strooisuiker
5ml vanieljegeursel
60ml strooisuiker
125ml koekmeel
110ml koue botter
250ml klapper
100g amandelvlokkies

Metode
Verhit oond tot 180C. Meng koejawels, 140ml strooisuiker en geursel in ’n mengbak. Skep in ’n gesmeerde oondbak van 30cm. Meng 60ml strooisuiker en meel in ’n mengbak. Vryf botter daarby in totdat dit soos broodkrummels lyk. Voeg klapper en amandels by en meng. Skep mengsel bo-op die koejawels en bak vir sowat 40 minute tot bros en goudbruin. Sit voor saam met room. Lewer 6 porsies.

 

Klapper Makarons (oftewel coconut macaroons)

Coconut macaroon resep 1
Resep deur By:Eagle brand

 

 

 

 

1  blik kondens melk
1 eier wit, styf geklits
2 teelepels vanilla geursel
1 1/2 teelepel amandel geursel
400 gram  klapper

Voorverhit oon op 162C.
Voer n bakplaat uit met foelie, dan smeer of spray a cook en sprinkel liggies met koekmeel
In n groot bank, meng alles goed deur.
Drup lepelsvol op die bakplaat en druk effens plat met n lepel.
Bak 15 tot 17 minute tot dit effens begin verbruin op die kante.
Haal dit dadelik van die bakplaat af (gebruik en eier ligter) anders sit dit vas as dit daar koud word.
Koel heeltemal af en bêre dit teen kamertemperatuur.

foto: Allrecipes.com

 

**Coconut macaroons resep 2
Baie ligte makaroon


 

 

 

 

 

 

2 eier witte
1/2t amandel geursel
200g klapper
1/3K wit strooi suiker
3E koekmeel
1/8t sout

Voorverhit oond op 165C
Smeer 2 bakplate (of smeer en voer uit met bak papier)
Klits eierwitte effens styf en voeg die geursel by
Meng die klapper, suiker, meel en sout n groot mengbak.
Meng die eietwitte liggies deur.
Skep lepelsvol op n bakplaat.
Bak tot die kante begin verbruin.
Lig dadelik af en laat op n afkoel rak koud word

ALL RIGHTS RESERVED © 2017 Allrecipes.com

***Coconut macaroon Resep 3


 

 

 

 

 

 

 

2/3K Koekmeel
5 1/2k Klapper
1/4t Sout
1 Blik Kondens melk
2t Vanilla geursel

Voorverhit oond op 175C
Voer koekie plate uit met bak papier of foelie
In n groot bak, meng die koekmeel, klapper en sout
Roer die kondensmelk en vanilla by.
Meng met jou hande tot goed gemeng.
Gebruik n roomys opskep lepel en skep plaas n skeppie op die bakplaat
Die koekies moet golfbal groottes wees.
Bak vir 12 tot 15 min todat die klapper effens verbruin het
Laat op die bak plaat afkoel

ALL RIGHTS RESERVED © 2017 Allrecipes.com

 

Klapper Meringue Koekies


Ingestuur deur Rika Theron

KORS:
90 g margarien,
2 eiergele,
125 g strooisuiker,
30 ml melk, vanieljegeursel,
180 g bruismeel,
2,5 ml sout.

BOLAAG:
2 eierwitte,
60 g klapper,
125 g strooisuiker,
gekapte kersies en neute.

Verroom margarien en suiker, klits eiergele, melk en geursel in.
Vou meel en sout in.  Smeer rolkoekpan en voer uit.
Druk mengsel in pan.
Klits eierwitte styf, voeg klapper en suiker by.
Sprei mengsel oor bodem en besprinkel met kersies en neute.
Bak in matige oond (160 – 180*C) vir omtrent 30 min.
Sodra dit afgekoel het, sny en haal uit pan.

 

Mikrogolf Melktert – Met klapper

Ingestuur deur Lynette Muller

Bestanddele
1 blikkie kondensmelk
1 blikkie melk
2 blikkies warm water
4 eiers
6 eetl maizina
2 eetl botter
Knippie sout
2 opgehoopte eetlepels fyn klapper (opsioneel)
Vanilla essens na smaak.

Metode:
Meng maizena goed met blikkie melk en meng dan deeglik saam met die res van die bestandele behalwe klapper en mikrogolf vir 7 minute op hoog.

Meng dan goed en mikrogolf weer vir 5 minute.

Gooi nou klapper by, meng weer goed en mikrogolf vir 3 minute.

Skep in tertbak wat uitgevoer is met tennisbeskuitjies

Ek het hier ‘n pakkie karamel tennis beskuitjies gebruik wat ek fyn gemaak het en 100gr gesmelte botter gemeng het.

 

MALVALEKKER SLAAI/POEDING

Ingestuur deur Lynette

MALVALEKKER SLAAI/POEDING
(Hierdie resep kan jy gebruik as ‘n slaai of poeding)
Bestanddele
2 x 150g Malvalekkers
1 Blikkie fyn pynappel crushed pineapple
175 ml grenadella joghurt

Metode
Sny malvalekkers in kwarte. Meng al die bestanddele saam. Laat staan oornag en geniet dit die volgende dag.
Wenk:
Jy kan hier paar rooi kersies gehalveer bygooi, self paar skywe perske stukke (gekap)
Ek het al by die resep, ‘n blikkie fruit coctail (gedreineer) en dit in gegooi ipv die fyn pynappel – dit werk baie lekker en lyk baie kleurvol.

MARSHMALLOW SLAAI
Bestanddele
1 kop suurroom
1 blikkie perskes – gesnipper en gedreineer
1 blikkie pynappel – gesny en gedreineer
1 kop mini marshmallows
1 kop klapper
1 kop rooi kersies (gehalveer) opsioneel

Metode.
Meng alles en sit in yskas vir tenminste 3 ure

 

Chocolate Hedgehog


Base
175g butter
2/3 cup caster sugar
4 tablespoons Cadbury Bournville Cocoa
2 tablespoons desiccated coconut
1 egg, lightly beaten
½ cup shelled pistachios
250g packet shredded wheat biscuits, broken into pieces

Method
In a saucepan melt butter, sugar and cocoa over a medium heat for 3 minutes. Stirring to ensure sugar dissolves. Remove from heat add coconut, egg, pistachios and biscuits. Press mixture into a baking paper lined 28cm x 18cm slab pan. Chill for 1 hour.

Chocolate topping
250g Cadbury dark cooking chocolate, chopped coarsely
50g butter
Melt chocolate and butter in bowl over simmering water. Spread over slice. Allow to set in refrigerator for 20 minutes. Slice with hot knife into pieces.

 

KLAPPER EN PIESANG BOBOTIE:

Uit Anna Eksteen se 10 Bestes
Bestanddele 
2 middelslag-uie
1 knoffelhuisie
30 ml sonneblomolie
20 ml matige kerriepoeier
7 ml borrie
1,5 kg maalvleis
1 Granny Smith-appel
60 ml vrugteblatjang
2 ml fyn gerasperde suurlemoenskil                          
1 koppie witbroodkrummels
sap van 1 suurlemoen
12,5 ml sout
2 ml peper                                                                 
250 ml droë wit wyn of bief aftreksel
Bolaag:
50 ml fyn appelkooskonfyt
15 ml suurlemoensap
3 ryp piesangs                                                           
125 ml klapper
250 ml melk                                                              
2 eiers
Skil en kap die uie en knoffel.  Braai dit in die sonneblomolie in ‘n swaarboompot tot sag. Voeg die kerriepoeier en borrie by en roerbraai dit liggies.  Voeg die maalvleis by, roer dit met ‘n groot vurk los en braai dit stadig.  Rasper die appel grof.  Voeg dit by die vleis mengsel saam met die suurlemoenskil en -sap, vrugteblatjang, broodkrummels, sout en peper.  Sit die deksel op en prut die mengsel 30 minute lank oor lae hitte.  Voeg die wyn of biefaftreksel by en meng goed.  Skep die vleismengsel in ‘n oondvaste bak met ‘n volume van 3 liter  Verdun die appelkooskonfyt met die suurlemoensap en smeer dit oor die vleismengsel. Skil en sny die piesangs in skyfies.  Rangskik die skyfies op die vleismengsel.  Klits die melk en eiers saam en giet dit bo-oor.  Laat die bobotie ‘n rukkie staan sodat die eiermelk kan intrek.   Strooi die klapper bo-oor. Bak die bobotie sowat 45 minute lank by 190 C totdat die eiermelk gestol en goudbruin is. 
 

KLAPPERKOEK

 

 

125g stork                                                                 
1 t vanielje
1 k strooisuiker                                                       
3 eiers
2,25 k meelblom                                                    
2,5 t bakpoeier
knippie sout                                                             
twee-derdes k melk
125 ml klapper
Verhit oond tot 160°C.  Smeer en voer twee 20cm panne.
Room botter en smeer en vanielje.  Voeg eiers een-een by en klop goed na elke byvoeging.  Sif droë betanddele saam en vou om die beurt met melk in.  Voeg klapper by en meng deeglik.  Verdeel mengsel tussen die twee panne en bak 30 minute lank.  Laat 1 minuut afkoel en keer dan uit.
Vulsel en versiering:
125 g Stork                                                                
1,5 k versiersuiker
1 e melk                                                                     
2,5 ml vanielje
Meng alles goed.  Gebruik die helfte as vulsel en die res as versiering.  Strooi klapper bo-oor en versier met kersies.