KORINGROERBROOD:

Anna Eksteen

Bestanddele
5 x 250 ml gaar koringkorrels
6 x 250 ml bruinbroodmeel
2 x 10 g kitssuurdeeg
25 ml sout
60 ml bruinsuiker    
125 ml kookolie
1 liter louwarm water

Metode
Meng die koringkorrels, bruinbroodmeel, suurdeeg en sout in´n mengbak. Plaas die suiker, olie en water in ´n ander mengbak en roer tot goed gemeng. Voeg dié mengsel by die droë bestanddele en roer goed deur. Skep die deeg in twee gesmeerde broodpannetjies Laat op ´n warm plek rys tot gelyk met die borand van pan. (Dit duur sowat ´n halfuur; die brood rys ook terwyl dit bak.) Stel intussen die oond op 200C. Wanneer die deeg gereed is, bak sowat een uur tot gaar in die voorverhitte oond. Die brood is gaar as ´n mens ´n hol klank kry wanneer jy dit onder met die kneukels klop.

 

 

Advertisements

Rooi lensies sop vir ontbyt

Ezo se Bruidsop van rooilensies

Sop vir ontbyt is deesdae ‘n groot ding. In lande soos Turkeye, Viëtnam, Korea tot en Columbië is dit al ‘n eeue-oue gebruik. Pho, ramen, om ‘n paar te noem. My ontdekking is ‘n Turkse sop met die mooiste storie.

Ezogelin, ‘n verleidend-lekker rooilensiesop, vernoem na ‘n jong Persiese bruid Ezo, ‘n pragtige vrou wat nou al ‘n legende in Turkeye geword het. Die man op wie sy verlief was het haar gevfa om te trou, maar met een voorwaarde – sy moes eers sy ma ontmoet … en Skoonma was maar ‘n baie moeilike mens. Sy het hierdie rooilensiesop gemaak om in haar goeie boekies te kom. Wel, sy en haar man het later 9 kinders gehad, so Skoonma was sekerlik baie beïndruk.

Die sop, wat uit die suid-oostelike deel van Anatolië kom, word nou oral in Turkeye geëet, veral vir ontbyt. Die rooi lensies kook baie vinnig en hoef glad nie vooraf geweek te word nie. Dit is voedsaam met hoë vlakke van minerale soos yster. Die smaak is subtiel en die lensie kook heeltemal sag. Die geure van die droë kruisement saam met lensies is ‘n heerlike nuwe ontdekking.

Die burgul is ‘n gestampte koring wat effens verwerk en halfgaar gemaak is. Rys kan ook gebruik word. Ment paai die senuwees en verskerp die sintuie.

Ezo se bruidsop

1 knoffelhuisie, fyn gekap
1 ui, fyn gekap
Bietjie Olie of botter vir braai
5 ml komyn
45 ml tamatiepasta
5 ml soet paprika
200 g (opgehoopte koppie) rooi lensies, afgespoel red lentils,
45 ml bulgur koring, afgespoel (opsioneel) of 125 ml rys
1.5 liter hoender- of groenteaftreksel
Sout en peper

Bediening:
15 ml droë kruisement, net so of gemeng met sagte botter.
rissievlokkies, suurlemoensap

Braai die knoffel en uie liggies tot sag en deurskynend, voeg die tamatiepasta, paprika en komyn by en kook 2 minute terwyl jy roer.
Voeg die lensies, burgulkoring (of rys) en aftreksel by. Bring tot kookpunt en prut dan sowat 30 minute terwyl jou nou en dan roer om te keer dat dit vassit. Sodra die lensies sag is blits die sop met ‘n handstaafmenger tot redelik glad. Proe en pas na smaak met sout en peper.

Skep in sopbakkies, sprinkel droë ment oor of bedien met ‘n klontjie botter, rissievlokkies as jy wil en ‘n drupsel suurlemoensap.

 

Bron en foto:  https://huiskok.com/author/huiskok/

KORINGSLAAI

Ingestuur deur Lorreine

2koppies koring
2kaneelstokkies
5ml koljander
5ml sout
gherkins
pitlose rosyntjies (125ml)
halwe blik perskes(nie stroop nie)
1 tamatie
1 ui
halwe greenpepper
koppie pynappel stukkies
SOUS
Mayonaise, 5ml mostert, halwe teelepel paprika,5ml suiker en sout en peper na smaak

METODE
Kook koring,  kaneel stokkies , koljander en sout saam vir 30 min, koring neem taamlik lank om gaar te word, wanneer gaar haal af en spoel in vergieter onder koue kraan maar moet nie stoom nie.
Plaas koring in opdien bak.
Sny so 3 groot gherkins klein op en ui, tamatie greenpepper ,perskes en pynappel en voeg by koring. Voeg nou rosyntjies en sous by en roer deur.
Hierdie slaai is genoeg vir 8 mense.

 

 

Source: www.liplekker.co.za

Facebook:  www.facebook.com/ResepteRecipes

Blogger:  eposvriende.blogspot.com

 

KORINGSLAAI (Bedien warm of lou)

Ingestuur deur Lynette

Bestanddele en Metode
Kook jou koring tot sag en gaar.
Braai so 1 groot ui, 250gram spek en 250g mushrooms tot sag. Meng by gaar koring in.
Gooi by 1 blikkie tot 2 blikkies room – dit is afhangende van hoeveel koring jy gekook het. Dit is geneig om droog te wees as jy nie genoeg room byvoeg nie,
Sout en gemaalde swart peper.
Kook deur en bedien warm/lou

WARM KORINGSLAAI:

Anna Eksteen

Bestanddele
125g spekvleis 2 uie (grof gekap)
250g knopiesampioene(in skyfies gesny) sout en peper
25ml olie 750ml gaar stampkoring
125ml hoenderaftreksel 50ml rosyne (opsioneel)

Metode
Braai spekvleis in ‘n groot pan tot bros. Verwyder uit die pan en kap fyn. Voeg die olie by die vet in die pan en soteer die ui tot goudbruin. Voeg nou die spekvleis stampkoring, hoenderaftreksel en rosyne by. Geur na smaak met sout en peper. Prut tot goed warm en die meeste van die hoenderaftreksel geabsorbeer is. Dien warm op. Bedien 6 mense.

Pearled wheat and spinach salad

Recipe from Candice Shaw
Serves 6 – 8

A more-ish salad with fresh herbs and veggies that Candice loves to make in summer, for a braai or
special family occasion.

Ingredients
1 cup (250 ml) pearled wheat (stampkoring)
1 cinnamon stick or bay leaf
½ tsp (2,5 ml) salt
3 tbsp (45 ml) lemon juice
or white grape vinegar
3 tbsp (45 ml) sunflower oil
black pepper to taste
2 tomatoes, chopped
½ cucumber, chopped
100 g spinach leaves, cut into strips
3 tbsp (45 ml) chopped fresh parsley
3 tbsp (45 ml) chopped fresh mint or more parsley

Method
1. Place pearled wheat in a pot with cinnamon stick and salt. Cover with water and bring to the boil.
2. Reduce the heat and simmer for 30 minutes or until the wheat is tender. Drain and cool.
3. Mix lemon juice, oil and pepper to make a dressing.
4. Mix veggies and herbs with the wheat. Stir in the dressing.
5. Refrigerate for 30 minutes and serve cold or at room temperature as a side dish.

Koringslaai (1)

 

Dankie vir jou resep Okkie

Slaai
1 klein ui fyn gekap
1 rooi soetrissie ontpit en fyngekap
½ koppie pitlose rosyne
50 g amandels fyngekap
2 selderystingels fyngekap
2 eetlepels fyngekapte kruisement blare
½ blik (200g) pitmielies
2 koppies rou koring
1 eetlepel fyngekapte pietersielie

Metode
Kook die koring ongeveer 25 minute of tot net sag in soutwater. Dreineer en spoel goed af met kraanwater. Laat afkoel en meng goed met ander bestanddele

Slaaisous
Skil en sap van ‘n groot suurlemoen
1 eetlepel bruinsuiker
2 eetlepels goeie olyfolie
1 teelepel aangemaakte mosterd van jou smaak
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Meng in klein kastrol oor lae hitte tot suiker opgelos is. Verkoel, meng met slaai en hou in yskas tot bedien

Ns jy kan die mosterd met kerriepoeier van jou keuse vervang maar dan moet slaai minstens ‘n uur in yskas bly om smaak te ontwikkel.

As variasie kan jy 200g gaar biefstuk blokkies of 200g gerookte hoender blokkies byvoeg

Probeer ook enige ander slaaisous waarvan jy hou