Uie Slaaisous

Rohanja

Bestanddele
Klein Uitjies

Klits saam vir sous:
1 eier
½ t. sout
1 e. asyn 
½ t. mosterd
1 e. suiker
½ kp. water

Metode
Kook uie in kookwater tot sag. Die uie moet nie pap wees nie. Kook die sous tot dik en gooi oor gaar uie.

Advertisements
 

WORTELKOEK:

Anna Eksteen

Bestanddele
500 ml bruismeel
2 groot piesangs
10ml bakpoeier
200ml sagte bruinsuiker
knippie sout
250ml grof gerasperde wortels
125ml pekanneute
2 groot eiers
150ml sonneblomolie
5ml kaneel
1ml neutmuskaat

Metode
Sif bruismeel, bakpoeier en sout saam. Kap neute, skil en verpulp piesangs. Roer pekanneute, piesangmoes, bruinsuiker en gerasperde geelwortel by meelmengsel. Maak ‘n holte in die middel en giet eiers en sonneblomolie daarin. Klop alles saam tot gemeng. Skep beslag in pan. Bak 45 minute tot ‘n uur tot gaar by 180ºC.

Versiersel
Klits 250 ml botter baie goed. Vou in met ‘n lepel 1 en ‘n driekwart bakkies (230-250 g elk) Simonsberg roomkaas, meng goed deur, maar moenie klits nie. Sif by 375 ml versiersuiker en 2 ml vanilla essense en meng goed saam. Versier wortelkoek en sprinkel met okkerneute.

 

BUTTERNUT SKYWE MET GARLIC

Lynette Muller

Bestanddele en Metode
Sny jou butternut in dik skywe – met skil aan. Smeer lekker homp botter op en knoffelvlokkies, sout en gemaalde swartpeper – sny ‘n ui in skywe en sit die skyf ui bo-op die butternut. Maak indeviduele pakkies. Maak pakkie toe met foelie en maak gaar op die kole of in die oond.

 

Kaaskrul Jaffels

Lynette Muller

Bestanddele
Melrose kaassmeer (biltong of spekgeur)
Kaaskrulle (Willards)

Metode
Smeer brood aan buitekant botter
Smeer kaassmeer op en pak kaaskrulle enkellaag
Bak in snackwich tot bruin

Wenk
Die kaaskrulle kan met “Flings” vervang word en die kaassmeer met wit “Parmalat Funky Cow Wedges” vir ‘n ander smaaksensasie.

 

KERRIEVIS

Lynette Muller

Bestanddele Sous
275 ml asyn – meer of minder na gelang van die sterkte wat u gebruik.
30 ml appelkooskonfyt
125 ml water
10 ml sout
25 ml kerriepoeier – matig sterk
2 – 5 ml peper
50 ml suiker
100 g sultanas
25 g margarien of botter
10ml borrie
4 Lourier of suurlemoenblare.

Bestanddele Vis
6 Groot uie
2 Kg stokvis in mote gesny en met sout en peper besprinkel.

Metode Vis
Bak gaar in vlak warm olie.
6 Groot uie in ringe gesny en in bietjie olie en margarien gebraai tot gaar. (Maar nie bruin nie.)
Pak gaar vis wat in netjies porsies gebreek is en grate verwyder is, in ‘n erde of glashouer in lae om die beurt met gesmoorde uie.

KERRIESOUS:
Berei voor in dieselfde pan waarin die uie gesmoor is.
Smelt margarien oor lae hitte, braai droë bestandele effens daarin, roer appelkoskonfyt by, voeg lourierblare en sultanas by en dan die asyn en water.
Bring stadig tot kookpunt, kook ongeveer 10 minute en gooi oor voorbereide vis.

N.S. Proe gerus eers of die sous nog ‘n bietjie asy, sout of suiker benodig. Die sous mag effens verdik word met ± 12 ½ ml meelblom wat saam met die droë bestandele gemeng is, maar dit is nie aan te beveel as u die vis vir ‘n redelike lang tyd wil bewaar nie.

Hierdie vis word, nadat dit afgekoel het, bedek en in yskas geplaas. Gereed na sowat 3 dae.

 

GRIEKSE HERDERSPASTEI

Rika Theron

Bestanddele:
500 g maalvleis (gaar),
1 pak kaassousmengsel,
2 tamaties, geskil en in stukkies gesny,
2 e botter,
2 uie, in dun skyfies gesny,
1 e gekapte pieterselie,
500 g aartappels, geskil en in skywe gesny,
1/2 e gemengde kruie,
sout & peper.

Metode:
Braai uie in vet, voeg tamaties, pieterselie en kruie by. Rangskik aartappelskywe in gesmeerde oondskottel, geur met sout en peper en plaas ‘n laag vleis en dan tamaties en uiemengsel bo-op. Herhaal lae, eindig met aartappels. Maak kaassousmengsel aan volgens aanwysings en gooi bo-oor. Plaas deksel op en bak 1 1/4 uur (180°C) tot aartappels gaar is.

 

Piesang Kandensmelk Tert

Rika Theron
(12 porsies)

Bestanddele:
1/2 blikkie kondensmelk,
1 e suurlemoensap,
1 eier, geskei,
1 k piesangmoes,
1 gaar tertkors,
klapper.

Metode:
Meng kondensmelk, suurlemoensap, geklitste eiergeel en piesangmoes.  Klits eierwit styf en vou dit in.  Skep in gaar tertkors.  Bak ongeveer 20 minute in ‘n matige oond.  Haal uit, strooi klapper oor, sit weer onder die boonste element van die oond en laat bruin word.

 

 

GEMMERBROOD:

Anna Eksteen

Bestanddele
250ml olie 
3 eiers
250ml gouestroop  
250ml louwarm water
5ml koeksoda opgelos in 60ml louwarm water
750ml koekmeelblom
knippie sout
5ml bakpoeier
15ml fyn gemmer
10ml gemengde speserye
250ml suiker

Metode
Voorverhit die oond tot 180C.  Smeer twee broodpannetjies met margarien. Klits die olie, eiers, gouestroop en water saam in ‘n mengbak tot goed gemeng. Sif die droë bestanddele een vir een oor en voeg dan die suiker by. Klits tot goed gemeng, sowat 5 minute. Giet in voorbereide panne.

Bak sowat 45 minute lank of totdat ‘n mespunt skoon uit die middel van die brood kom. Laat effens afkoel en keer op ‘n draadrak uit. Laat heeltemal afkoel en bedien met botter.

 

Souskluitjies

Okkie Jansen van Vuuren

Bestanddele:
Benodighede:
250 ml Koekmeelblom
10 ml Bakpoeier
1 ekstra groot eier , of 2 medium eiers
50 ml Botter
100 ml Vars melk
Knippie sout

Stroop:
700 ml water Kaneelsuiker
25 ml botter

So gemaak:
Sif droë bestanddele saam Vryf die botter in die mengsel met vingerpunte in totdat die mengsel soos broodkrummels begin lyk. Klits eier en melk saam , voeg by meelmengsel Meng goed deur.
Bring water en 25 ml botter tot kookpunt. Skep nou lepelsvol van die sagte deeg in die kokende water.
Sit die deksel op die kastrol en bring tot kookpunt. Stel plaat se hitte na laagste stelling, kook sowat 20 minute.

NB: Moenie die kastrol se deksel tydens die kook proses oplig nie!!!
Skep kluitjies uit in mooi groot bak, sprinkel liggies met kaneelsuiker Voeg nou vinnig 10 groot eetlepels kaneelsuiker met die oorblywende stroop in die kastrol, bring tot kookpunt , hou aan roer tot lekker dik stroperige sous

Giet nou die sous oor die kluitjies ,
Laat rus die kluitjies in stroop vir 10-15 min voor opskep. Bedien met heerlike warm tuisgemaakte vla.