Kerrie Maalvleis met Klappermelk

Woumarie 

Genoeg vir: 4

Bestanddele
15ml olie
1 ui, gekap
1 duim gemmer, gerasper
1 knoffelhuisie, fyngekap
350g maalvleis
15 ml sterk kerriepoeier
15ml tamatiepasta
200ml aftreksel
200ml ertjies
200g kersietamaties, gehalveer
200ml klappermelk
100 ml vars koljander, gekap
200 ml grondboontjies, gekap
basmatirys vir voorsit

METODE:
Braai die ui in die olie tot glansed. Voeg die gemmer en knoffel by en braai vir nog ’n minuut. Braai nou ook die maalvleis tot korrelrig. Voeg die kerriepoeier en tamatiepasta by en braai vir nog ’n minuut. Roer die aftreksel en groente by en kook tot ingedamp – sowat 15 minute. Roer die klappermelk, kruie en grondboontjies by en verhit tot deurwarm. Sit voor met rys.

Advertisements
 

GRIEKSE HERDERSPASTEI

Rika Theron

Bestanddele:
500 g maalvleis (gaar),
1 pak kaassousmengsel,
2 tamaties, geskil en in stukkies gesny,
2 e botter,
2 uie, in dun skyfies gesny,
1 e gekapte pieterselie,
500 g aartappels, geskil en in skywe gesny,
1/2 e gemengde kruie,
sout & peper.

Metode:
Braai uie in vet, voeg tamaties, pieterselie en kruie by. Rangskik aartappelskywe in gesmeerde oondskottel, geur met sout en peper en plaas ‘n laag vleis en dan tamaties en uiemengsel bo-op. Herhaal lae, eindig met aartappels. Maak kaassousmengsel aan volgens aanwysings en gooi bo-oor. Plaas deksel op en bak 1 1/4 uur (180°C) tot aartappels gaar is.

 

OUMA DINIE SE HERDERS PASTEI:

Anna Eksteen

Bestanddele
1 ui, fyngekap 
olie
500g maalvleis 
1 tamatie, ontvel en fyn gekap
sout en varsgemaalde swartpeper
10ml Worcestersous
30ml tamatiepasta     
1 ekstra groot eier, geklits
1 sny brood, korsies verwyder en gekrummel. 
60ml gladde maaskaas
4 aartappels, geskil en in stukke gesny 
50ml suurroom
50ml Cheddarkaas, gerasper  
paprika

Metode
Voorverhit die oond tot 180C. Bespuit ‘n oondvaste bak met kleefwerende kossproei. Soteer die ui in olie tot sag. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot gaar. Voeg die tamatie by en geur met sout en peper. Voeg die Worcestersous en tamatiepasta by en meng deur. Verwyder van die hitte en voeg die broodkrummels en eier by en meng goed.

Kook die aartappels in genoeg soutwater tot sag. Dreineer en druk goed fyn. Voeg die maaskaas en suurroom by en meng deur. Skep lae van die maalvleis en aartappel in die voorbereide oondbak en eindig met aartappel. Strooi kaas en paprika oor en bak 25 minute lank of tot goudbruin bo-op.

 

SLOPPY JOE’S

Rika Theron

Bestanddele
500 g maalvleis,
1/2 k fyngekapte uie,
1 aftrekselblokkie,
1/2 k tamatiesous,
1/4 k gekapte groenrissie,
2 t Worcestersous,
1/2 k Corn Flake krummels,
1/2 k Idealmelk,
1 t suurlemoensap,
6 – 8 hamburger rolletjies.

Metode
Sit maalvleis en uie in ‘n kastrol en roer oor medium hitte tot vleis bruin is. Dreineer oortollige vet. Krummel blokkie in en voeg groenrissie, tamatie, Worcestersous en Corn Flake krummels by. Sit deksel op en kook 10 – 15 minute lank oor lae hitte. Meng Idealmelk met suurlemoensap en laat staan ongeveer 5 minute om dik te word. Roer in vleismengsel in. Verhit tot stoomwarmte. Moenie kook nie. Skep mengsel op geroosterde onderhelftes van broodjies en plaas bo-helftes bo-op. Garneer na smaak.

 

MAALVLEISVULSEL

Rika Theron
Lekker vulsel vir Jaffels of Vetkoeke

Bestanddele
500 g maalvleis,
15 ml olie,
2 uie, opgekap,
2 huisies knoffel, fyngemaak,
410 g blik ingemaakte tamaties, opgekap,
sout & peper,
15 ml tamatiepasta,
1 beesvleisblokkie,
3 ml orego
2 ml basiliekruid.

Metode
Braai maalvleis sonder olie gaar.  Geur.  Skep uit pan.  Voeg olie by pansappe en verhit.  Braai ui en knoffel liggies.  Voeg res van bestanddele by en roer tot mengsel dik is.  Skep vleis terug.  Proe en geur.  Prut tot mengsel amper droog is.  Laat koud word en gebruik.

 

FRIKKADELLE IN BIERSOUS

frikkadelle
2 snye witbrood
2 uie
500g wors vleis (gemaal) (maalvleis gemeng met vet en kruie)
500g maer maalvleis
(of gebruik 1kg maalvleis)
12.5ml vars, fyn tiemie
12.5ml vars, fyn pietersielie
2 eiers
‘n lekker knyp neutmuskaat
sout en swartpeper ± ½ teelepel elk
80g botter
2 heel grasuie
4 toontjies vars knoffel
12.5ml meelblom
1 bier

WENK
(As jy moet, gebruik milkstout met ‘n knypie suiker)

Week die brood in water en druk die water dan goed uit.
Krummel die brood eweredig.
Snipper die uie fyn en werk dit deur die maalvleis saam met die tiemie, pietersielie, eiers, neutmuskaat, sout en swartpeper.
Vorm 6 groot frikkadelle daarvan.
Smelt 50g van die botter en braai die frikkadelle mooi bruin rondom.
Hou eenkant.
Snipper die grasuie en maak die knoffel fyn.
Roerbraai ligweg gaar in die res van die botter.
Bestuif met die meel en geur met nog sout en peper (na smaak).
Voeg die eier by en laat alles, met die deksel op, op die stoof prut vir 10 minute.
Plaas die frikkadelle daarin en laat stowe ongeveer 30 minute bedek op die stoof.
Draai gereeld om.
Verbruin dan onder die rooster vir ‘n paar minute en bedien.
Lewer 6 porsies.
 

Met vergunning van Anna Eksteen

 

Maalvleis – skorsies

Bestanddele
3 groot skorsies, sny in helfte, verwyder al die pitte, maak holte mooi met lepel, kook in kokende water vir so 20 minute, dreineer goed, plaas nou die skorsies in bakplaat, sit bietjie botter in elke skorsies,
Maalvleis so 500 gram is genoeg
1 ui baie fyn gekap
1 teelepel kerrie
1 teelepel tiemie
3 eetlepels blatjang
2 eetlepels appelkoosfontyt
3 eetlepels tamatiesous
1 eetlepel worcestersous
sout en peper na smaak
parmasaan kaas, gerasper

Metode
Meng al die bestandele vir balletjies in mengbak.

Maak balletjies, sit in elke holte van die skorsies ‘n balletjie vleis, strooi nou kaas oor, bak in voorverhitte tot gaar.

Bedien warm saam enige groente.

 

MAALVLEISSOUS

Rika Theron
(4 porsies)

Bestanddele
25 ml olie,
30 g botter,
500 g maalvleis,
1 groot ui,
250 g sampioene,
12,5 ml meel,
250 ml droë rooiwyn,
350 ml water,
1 beesvleisblokkie,
25 ml tamatiesous,
sout & peper,
2 ml basiliekruid.

Metode
Verwarm olie en botter in groot braaipan, voeg vleis by en druk goed fyn. Roer en braai vleis tot donkerbruin van kleur. Voeg gekapte ui en gesnyde sampioene by, soteer 5 minute. Voeg meel by en roer tot goed gemeng. Verwyder kastrol van stoof. Voeg wyn, water en sopblokkie by en roer tot goed gemeng. Plaas terug op stoof en roer sous tot dit kook en dik word. Voeg tamatiesous, sout, peper en basiliekruid by. Meng goed. Verminder hitte, prut met deksel op 1 uur lank tot sous dik is.

Wenk
Hierdie sous sal lekker wees saam met pasta, pap en oor ‘n snytjie vars brood

 

Pasta gereg in die mikrogolf

Ingestuur deur Wanda-Mari Lundly

Bestanddele
250ml Pasta
125ml Maalvleis of tuna of spek
1ui gekap
Sampioene
Aromat na jou smaak
60g Sampioensop poeier
500ml Melk

Metode:
Gebruik ‘n lekker diep “Pyrex” bak met deksel.
Meng alles en Mikrogolf dit so vir 20-25min. op “HIGH” laat staan dit vir 5min voor jy dit bedien …n lekker slaai gaan goed af saam met dit….N.S. ek kook altyd my Pasta eers n rukkie in sout water en voeg dit dan by..maar dit is nie nodig nie net bietjie vinniger