MUFFINS

Sonja

Ingredients
500 ml Nutty Wheat
200 ml castor sugar
5 ml Baking Powder
5 ml Bicarbonate Soda
250 ml Milk (Butter Milk)
1 Egg
50 ml Oil
250 ml Raisins (optional)

Method
Mix all ingredients together. Bake for 20 min at 180.

Advertisements
 

Piesang Muffins

Lynette Muller
Heeerlik gemaak met baie ryp piesangs

Bestanddele
4 baie ryp piesangs
200 ml suiker
1 eier (geklits)
80 ml gesmelte botter
375 ml meel
5 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
knippie sout
1.5 ml caramel essence (opsioneel)

Metode
Druk die piesangs baie fyn en meng met die suiker, geklitste eier, gesmelte botter en caramel essence. Sif al die droë bestanddele in en meng goed. Skep twee-derdes vol in gespuite gewone grootte muffinpanne en bak vir 20 minute by 180 grade.

Wenke:
Hierdie resep lewer ± 16 gewone grootte muffins; of 12 gewone grootte muffins én 12 mini muffintjies daarby; of ± 42 mini muffintjies.
Indien jy gewone grootte muffins én mini muffintjies se panne tegelyk in oond wil bak, haal die mini muffintjie pan na 14 minute al uit die oond, en dan haal jy die gewone grootte muffin pan eers na 20 minute uit die oond, die gewone grootte muffins sal nie platval nie.
As jy slegs mini muffintjies bak, haal hulle pannetjies almal na 14 minute al uit.

Hierdie is ‘n baie lekker klam piesang muffin resep, vinnig om te maak, en glad nie duur nie.

 

GAMMON AND CHEESE MUFFINS

Rika Theron

Makes 12 muffins. This is an ideal recipe to use leftover Christmas Gammon.

Ingredients:
500 ml cake flour,
15 ml baking powder,
5 ml salt,
300 ml mature Cheddar cheese (grated),
2 eggs, lightly beaten,
250 ml milk,
15 ml oil,
100 g chopped gammon (or use turkey, chicken, ham or bacon),
1 egg, lightly beaten.

Method: Preheat oven to 200°C. Grease a 12-cup muffin tin. Sift flour, baking powder and salt into a mixing bowl. Stir in the cheese. Combine eggs, milk and oil. Make a well in the dry ingredients and pour in the egg mixture. Stir until the mixture is just combined. Add meat. Spoon mixture into muffin tin. Brush with egg. Bake for 15 – 20 minutes.

 

Sjokolade en Amandel muffins

  • 3 eiers
  • 187 ml (3,4 k) strooisuiker
  • 187 ml (3,4 k) olie
  • 625 ml (2112 k) koekmeel
  • 10 ml (2 t) bakpoeier
  • knypie sout
  • 375 ml (1112 k) melk
  • 187 ml (3,4 k) sjokoladesplinters
  • 100 9 (1 pakkie) fyn amandels
  • 50 9 (112 pakkie) gevlokte amandels BOLAAG
  • ekstra sjokoladesplinters
  • 50 9 (112 pakkie) gevlokte amandels

Stel oond op 180 ac.

  1. 1. Klits eiers en suiker tot liggeel. Roer olie by.
  2. 2. Sif meel, bakpoeier en soul. Roer saam met melk by eiermengsel tot beslag vorm.
  3. Roer sjokolade en fyn amandels by.
  4. Skep in gesmeerde muffinpannetjies.
  • Sprinkel ekstra sjokoladesplinters en gevlok­te amandels bo-oor en bak vir 20 min. of tot toetspen skoon uitkom.

 

 

Appel muffins (Rentia se resep)

2 x 250ml koekmeel

15 ml bakpoeier

knippie sout

100 ml suiker

5 ml fyn kaneel

2 x 250ml gerasperde appels

2 eiers

125 ml melk

125 ml canola olie

5 ml vanilla

Voorverhit oond tot 180 grade C & smeer n groot, 12-holte muffinpan

Meng die droee bestandele in n mengbak

Roer die appel in sodat dit met meel bedek is en amper los van mekaar is

Klits al die ‘nat’ bestandele saam

Maak n effense holte, gooi nat mengel in en meng tot net gemeng

Verdeel deeg tussen holtes, strooi bietjie kaneelsuiker oor en bak vir +- 20 minute.

 

Vrugte Muffins

Ingestuur deur Rika Theron

500 ml koekmeel,
3 ml sout,
15 ml bakpoeier,
3 ml mosterdpoeier,
50 ml botter,
1 eier, geklits,
250 ml melk,
125 ml appels, geskil en gerasper,
70 ml okkerneute, gekap.

Sif meel, sout, bakpoeier en mosterd saam.
Vryf botter in droe bestanddele.
Meng melk met geklitste eier en voeg by bottermengsel.
Vou appel, neute en kaas by en meng goed.
Skep in gesmeerde muffinpanne en bak 20 tot 25 minute (200*C).
Sit warm voor saam met botter en gerasperde kaas.

 

Mielie Brood Muffins

Ingestuur deur Lynette Muller

Genoeg vir: 12

Bestanddele
2 chorizoworsies, gekap
15 ml olie
250 ml mieliemeel
250 ml bruismeel
10 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
5 ml sout
5 ml mosterdpoeier
200 ml karringmelk
2 eiers
1 blik geroomde mielies
200 ml cheddarkaas, gerasper
paprika

Metode
Voorverhit die oond tot 180 °C.

Braai die worsies in die olie tot bros. Dreineer op kombuispapier.

Sif die droë bestanddele saam in ’n bak. Klits die karringmelk, eiers en mielies saam en roer die helfte van die kaas en die helfte van die worsies by.

Meng saam met die droë bestanddele tot net gemeng en skep dit in die holtes van ’n gesmeerde kolwyntjiepan.

Sprinkel die oorblywende kaas, worsies en paprika oor.

** Bak die muffins vir sowat 25–30 minute of tot deurgaar.♫

 

VINNIGE KAASMUFFINS

Ingestuur deur lynette Muller

(Geen MARGARIEN of EIERS)

Bestanddele
1 Koppie meel
1 Koppie melk
1 Koppie gerasperde kaas
Rooipeper & Paprika
1 Teelepel sout
2 Hoogvol teelepels bakpoeier (Laat uit indien bruismeel gebruik word)

Metode:
Meng alles en bak in gesmeerde kolwyntjiepanne by 200°C tot gaar

 

Dadel-en-Koffie-Muffins

Bestanddele
2 eetlepels (30ml) koffiepoeier
1 pakkie (250g) dadels, gekap
½ koppie (125ml) kookwater
6 eetlepels (90ml) olie
½ koppie (125ml) karringmelk
¾ koppie (187ml) bruinsuiker
2 eiers
2 koppies (500ml) koekmeel
½ teelepel (2,5ml) fyn kaneel
1 eetlepel (15ml) bakpoeier
knypie sout

Stel oond op 180 ºC.

Metode
Meng koffie, dadels en kookwater en laat staan eenkant vir 10 minute. Klits olie, karringmelk, suiker en eiers tot goed gemeng. Sif koekmeel, kaneel, bakpoeier en sout saam. Roer meelmengsel by eiermengsel en roer dadelmengsel by om mengsel klam te maak. Roer goed en skep in gesmeerde muffinpannetjie tot 2/3 vol. Bak 20 minute of tot gaar.

 

Mud Muffins

Ingredients
175 g butter
175 g Cadbury Dark Cooking Chocolate, chopped
1 cup well packed brown sugar
3 eggs
1 teaspoon vanilla essence
1 cup plain flour
2 tablespoons Cadbury Bournville Cocoa
¼ cup milk
100 g macadamia nuts, chopped

Method
Preheat the oven to 180°C.  Melt the butter and chocolate together over a double boiler or in the microwave on Medium (50% power) for 2 minutes. Add the sugar and stir to dissolve any lumps.
Add the eggs and vanilla essence, beating them in well. Add the sifted flour and cocoa, then the milk. Stir in the nuts. Fill greased muffin pans and bake for 25 minutes.