KOELKAS-VRUGTEKOEK

Rika Theron

Betsanddele

Voer ‘n broodpan, 23 x 13 x 7 cm, met kleefplastiek uit en smeer met kookolie of spuit met Spray & Cook.

Meng 1 pak (500 g) glansvrugte-koekmengsel en beskuitjiestukkies (2 pakke Tennisbeskuitjies) goed.
Verhit 125 g botter en 125 ml sagte bruinsuiker in ‘n kastrol tot gesmelt.
Haal van stoof af en voeg 1 blik kondensmelk en 5 ml vanieljegeursel by.  Meng goed.
Voeg by vrugtemengsel en meng.
Skep in pan  en druk styf vas.
Verkoel in yskas tot styf.
Keer versigtig uit pan, verwyder plastiek en versier met glanskersies, engelwortel en glansvrugtestukkies.

Advertisements
 

Suurlemoen Blokkies

Meng in pot:

1 Blik condensmelk

250g margerien

1K Suiker

1E Lemoensap of Oros (of bietjie lemoen geursel) + ‘n paar druppels suurlemoensap

(+ skil van 1 lemoen indien verkies)

Smelt oor lae hitte.

 

Maak 2 pakkie Marie biscuits fyn en meng met 2K Klapper.

Meng dit met die warm mengsel en gooi in ‘n gesmeerde rolpan uit.

Laat afkoel.

 

Meng 625ml Versiersuiker met bietjie suurlemoen en lemoensap tot dun genoeg om oor koekies te smeer.

Laat gesmeer pan koekies in yskas (oornag) en sny in blokkies.

Kan 2 weke in yskas gehou word.

Dit vries ook goed.

 

Spesery-Yskaskoekies

Bestanddele
½ pak (250g) botter
3 eetlepels (45ml) kakao
3 teelepels (15ml) koffiepoeier
1 blik (397g) kondensmelk
½ teelepel (2,5ml) vanielje
1 pak (500g) versiersuiker
1 koppie (250ml) volroommelkpoeier
1 teelepel (5ml) fyn kaneel
½ teelepel (2,5ml) gemengde speserye
knypie sout
1 pakkie (100g) pekanneute, gekap (opsioneel)
3 eiers, geklits
1 koppie (250ml) klapper
½ koppie (125ml) sultanas
1 pakkie (200g) Marie- beskuitjies, gebreek
2 koppies (500ml) Rice Krispies

Metode
Smelt botter in groot genoeg kastrol. Roer kakao, koffiepoeier, kondensmelk en vanielje by tot koffiekorrels goed opgelos het. Sif versiersuiker, melkpoeier, kaneel, speserye en sout saam en meng goed met bottermengsel. Verwyder kastrol van hitte. Klits eiers en roer vinnig by mengsel sodat eiers nie skif nie. Roer neute, klapper, sultanas, Rice Krispies en koekies by. Druk in ‘n groot gesmeerde tertbak of oondpan vas. Plaas in yskas om te stol en sny in blokkies of vingers. Lewer ongeveer 50 blokkies