GIDEON SE PAASBOLLETJIES

 

 

 

 

 

 

 

 

10g kitsgis
1k lou warm melk
1/4k witsuiker
500g koekmeel
1t sout
1/4k water
50g botter in blokkies gesny
1k rosyne
1t fyn kaneel
1t gemengde speserye

Afronding :

1/4k koekmeel
1/4k water
1/4k heuning wat verhit is
Voer n groot bakplaat met bakpapier
uit en spuit met kos sproei

Meng die gis helfte van die suiker en die melk in n maatbeker en laat staan vir 30 min op n warm plek tot dit n dik laag skuim bo op vorm
Plaas die meel die res van die suiker die sout rosyne kaneel en speserye by in die bak van n menger met n deegkaak ( ekt dit met die hand gemeng )
Giet die gismengsel geleidelik by terwyl die menger op n stadige spoed is
Giet die water bietjie vir bietjie by as die deeg n bietjie styf is
Voeg die botter by en laat die menger nog 10min vinnig knie of tot die deeg n bal om die haak maak en nie meer klewerig is nie
Bedek dit en laat rys vir 40min op n warm plek tot dubbel in vlume
Knie die deeg dan liggies af en vorm agt balle van tennisbal groote
Pak dit op die bereide bakplaat en laat rys vir nog 30min
Bak vir 30min in n voorverhitte oond op 180 grade C
Afronding:
Meng die koekmeel en water en skep in n spuitsak en spuit n kruis op elke balletjie
Verf dan met die louwarm heuning
En siedaar

Bron; Huisgenoot
Foto: Gideon Louw

Advertisements

Mini-Paasbolletjie-oliebolle met sjokolade en kardemom

 

 

Só maak ’n mens:
1. Maal die kardamompeule in ’n stamper en vysel en sif om enige groot stukke of doppe te verwyder.
2. Vryf die botter by die meel in en meng die sout, suiker, speserye en kardemom daarby. Voeg die gis daarby en meng.
3. Plaas die gemengde droë bestanddele in ’n elektriese klitser met ’n deeghaak. Klits die eier en warm melk saam en voeg dit geleidelik, op lae spoed, by die droë bestanddele om ’n deeg te vorm.
4. Meng totdat dit ’n sagte deeg vorm en knie dit dan vir sewe minute, op ’n medium spoed, tot glad en elasties. Indien ’n mens dit met die hand doen, knie dit vir minstens 10 minute of totdat die deeg elasties is. Oor die algemeen is dié deeg meer klewerig as normale brooddeeg – weerstaan dus die versoeking om nog meel by te voeg. Voeg halfpad deur die knieproses die sjokoladesplinters by die deeg.
5. Verdeel die deeg in 32 stukkies en rol dit in balletjies (my deeg het op sowat 25 g per stukkie uitgewerk). Plaas dit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is, bedek en laat rys totdat dit in grootte verdubbel het.
6. Meng die meel en water saam tot glad om die kruise te maak. Plaas in ’n spuitsak en versier die bolletjies daarmee.
7. Verhit die olie in ’n pot tot 165 °C. Gebruik ’n lepel met gaatjies om die oliebolle versigtig in die olie te plaas en braai vir 21/2 minute aan elke kant deur dit met die lepel om te dop. Braai vir altesame vyf tot ses minute.
8. Verwyder dit uit die olie met die gaatjieslepel en laat die meeste olie afdrup voordat dit in strooisuiker gerol word. Plaas op ’n kombuisdoek om van enige oortollige olie ontslae te raak.

Paaskoekies

Maak: 20-25 
Bereidingstyd: 35 minute plus afkoeltyd 
Baktyd: 12-15 minute 
Oondtemperatuur: 180 °C 

270 ml (250 g) sagte botter 
250 ml (130 g) versiersuiker, gesif 
625 ml (340 g) koekmeel 
3 ml bakpoeier 
‘n knippie sout 
10 ml fyn gemengde speserye 
125 ml (100 g) gemengde rosyntjies en sultanas, grofgekap 
50 g witsjokolade, gesmelt 

1 Klop die botter en versiersuiker saam tot romerig. Roer die droë bestanddele en dan die rosyntjies en sultanas by. 

2 Rol die mengsel in twee lang worse en bedek dit met kleefplastiek. Sit dit vir ‘n paar uur in die yskas totdat dit ferm is. 

3 Sny die rolletjies in skywe van 1 cm en pak dit op gesmeerde bakplate. Bak dit in ‘n verhitte oond vir 12 tot 15 minute of tot ligbruin. Skep dit van die bakplaat af en laat dit heeltemal afkoel op ‘n draadrakkie. 

4 Skep die gesmelte witsjokolade in ‘n verseëlbare plastieksak of papierspuitsak. Sny een  van die sakkie se hoeke af  en spuit ‘n sjokoladekruis op  elke koekie. Laat dit heeltemal droog word voordat jy die koekies tussen lae waspapier in ‘n blik pak. 

Delightful Instant Cinnamon Buns recipe

Ingredients
For cinnamon buns
2 1/2 cups flour
1/4 cup sugar
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoons baking soda
1/2 teaspoon salt
1 cup buttermilk
1/4 cup whole milk
3 tablespoons margarine (melted)
Filling:
2 tablespoons margarine (melted)
1/2 cup brown sugar
2 tablespoons ground cinnamon
Filling
1/2 cup confectioners sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
Approximately 5 tablespoons of whole milk
2 tablespoons orange zest
(This recipe will make a light glaze. Double the sugar content if you desire a thicker glaze)
Directions
Preheat oven to 180C.
Line a square baking dish and set aside.
Combine all ingredients for cinnamon buns into the bowl of your stand mixer. Roll out on a well-floured, surface. Roll out into a large rectangle.
Melt margarine for the filling and combine brown sugar and cinnamon in a small bowl. Using a pastry brush, spread the melted margarine over the dough. Sprinkle the cinnamon filling all over the dough.
Gently roll the dough. Slice log, should make about 6 rolls.
Place the rolls into the prepared baking dish and lightly brush each roll with the remaining margarine.
Bake for about 15 minutes.
Immediately remove the rolls from the pan and transfer to a dish.
Combine all ingredients for orange glaze and drizzle over the buns. Best if served warm with a cup of coffee

Chelsea Buns (makes 12)

Buns:
500 g flour                              
30 ml baking powder
80 g butter (dough)                  
2 eggs
40 g butter (melted)                 
100 g raisins/saltanas
150 ml milk                               
80 g brown sugar
15 ml cinnamon                         
pinch of salt
extra milk for brushing
Honey glaze:
60 ml honey                              
40 g butter
30 g brown sugar
1.        Pre-heat oven to 200*C (400*F).
2.       Grease a 20cm cake tin.
3.       Sieve the flour & baking powder.
4.       Rub the 80 g of butter into flour, until  mixture resemble crumbs.
5.       Beat eggs, milk & add to dry ingredients.
6.       Mix to form a fairly stiff dough, but soft.
7.       Press dough into oblong shape, 20 cm X 50 cm on a floured board.
8.       Melt the 40 g butter and brush dough liberally with it.
9.       Mix the cinnamon & brown sugar, sprinkle over dough.
10.    Sprinkle raisins/sultanas over the dough as well.
11.     Roll up dough tightly (down longer side) & cut into 12 equal pieces.
12.    Pack the pieces into the cake tin, brush with a little milk.
13.    Bake for 20-25 minutes. In the centre of oven, until well risen.
14.    Melt all glaze ingredients together.
15.    When buns done, remove from the oven & brush hot buns with the glaze.