CARROTS STAR

Woumarie

Ingredients
400g Lucky Star Pilchards
2 carrots, grated
1 onion, finely chopped
1 tomato, diced
1 green pepper, sliced
Olive oil
Salt to taste
Aromat to taste

Method
Fry onion and green pepper together grated carrots. Add tomatoes as well as a pinch of salt & aromat when soft, add in Pilchards and heat through. Serve hot. Best enjoyed with pap.

Advertisements
 

MIELIEMEELHAPPIES 

Rika Theron

Bestanddele: 
375 ml melk
375 ml mieliemeel
1 groot ui, fyn gekap
1 groot groen soetrissie, fyn gekap
2 stele seldery, in ringe gesny (opsioneel)
2 medium wortels, in dun ringe gesny
50 ml botter
500 ml koekmeelblom
20 ml bakpoeier
5 – 7 ml sout
5 – 7 ml tiemie
1 ml rooipeper
1 ml neutmuskaat
25 ml suiker
3 ekstra groot eiers, effens geklits.

Metode: 
Voorverhit die oond tot 180°C.  Smeer twee panne van 24 x 24 cm met margarien.  Verhit die melk tot kookpunt in ‘n groot kastrol op die stoof.  Voeg die mieliemeel lepelsgewys by terwyl aanhoudend geroer word.  Meng goed en verwyder dan van die stoofplaat.  Laat effens afkoel.  Soteer die groente in verhitte botter tot effens sag.  Voeg by die mieliemeelmengsel en meng goed.  Meng die res van die bestanddele, buiten die eiers, goed saam.  Voeg dit beurtelings met die geklitste eiers by die mieliemeelmengsel en meng goed.  Verdeel die mengsel in twee en skep in die voorbereide panne.  Bedek en bak 30 minute lank of tot gaar.  Sny in blokkies en dien warm of koud op saam met tuisgemaakte tamatiesous.

Variasie: 
Skep lepelsvol van die mengsel in verhitte olie en diepvetbraai tot goudbruin en gaar van binne.  Dreineer op handdoekpapier.

Vir ‘n vinnige tamatiesous: 
Gebruik ‘n blik tamatie-en-uiesmoor, geur dit met sout, swartpeper en basielkruid en kook dit af totdat dit nie meer waterig is nie.

 

Russians, Pap, Oven Grilled Tomatoes and Baby Cabbage

www.eskort.co.za

#JustDelicious Smoked Russians, pan-fried and served with light and fluffy pap topped with lemon and olive oil-marinated oven-grilled tomatoes and baby cabbage. Garnish with fresh chillies and spring onions.

Prep Time: 30 min
Cook Time: 30 min
Total Time: 60 min
Serves: 4

Ingredients: Pap

750 g maize meal
1 L hot water
5 ml coarse salt
15 ml whole black pepper corns

Method:
Heat water in a medium sized pot over high heat, add salt and black pepper.
Bring the water to a boil and slowly add the maize meal while stirring with a whisk.
Close with a lid and lower the temperature.
Cook for 10 -15 minutes.

Ingredients: Oven grilled tomatoes and baby cabbage
500 g large ripe jam tomatoes
1 small head cabbage, cut into eighths
60 ml olive oil
1 zest and juice
15 ml coarse salt
15 ml freshly ground black pepper

Method:
Preheat the oven to 200°C.
Line an oven tray with baking paper.
Cut a cross on top of each tomato, place them and the cabbage on the baking tray.
Drizzle with olive oil, lemon zest and lemon juice.
Season with salt and pepper.
Bake in the oven for 20 minutes.

Ingredients: Eskort Smoked Russians
500 g Eskort Smoked Russians
60 ml sunflower oil
2 green chillies, chopped
1 bunch spring onions

Method and serving:
Place a medium sized saucepan over a high heat, add the oil and fry the Russians for 2 minutes per side.
Serve the pap with Russians and top with tomatoes and cabbage.
Garnish with fresh chilies and spring onions.

 

Vetkoek gemaak met pap

My eie vetkoek wat hele paar dae hou, maar kry gewoonlik nie veel kans!

Indien nie brood die oggend of as uitkamp. Baie lekker, en sag.

Bestanddele en Metode
Maak pot slap mieliepap.
Ongeveer 2 koppies slap pap reeds sout in, 1 eetlepel botter
2-3 koppies meel voeg by in bak.
3 teelepels bakpoeier roer by, met halwe teelepel sout.
Klop 2 eiers en roer alles goed deur.
Kan gerasperde kaas byvoeg as wil.

Skep lepels vol in warm olie en bak mooi goudbruin. Baie lekker. Deeg moet nie slap wees maar ook nie stok stywe deeg nie.

Resep: Lynette Muller

 

MAALVLEISSOUS

Rika Theron
(4 porsies)

Bestanddele
25 ml olie,
30 g botter,
500 g maalvleis,
1 groot ui,
250 g sampioene,
12,5 ml meel,
250 ml droë rooiwyn,
350 ml water,
1 beesvleisblokkie,
25 ml tamatiesous,
sout & peper,
2 ml basiliekruid.

Metode
Verwarm olie en botter in groot braaipan, voeg vleis by en druk goed fyn. Roer en braai vleis tot donkerbruin van kleur. Voeg gekapte ui en gesnyde sampioene by, soteer 5 minute. Voeg meel by en roer tot goed gemeng. Verwyder kastrol van stoof. Voeg wyn, water en sopblokkie by en roer tot goed gemeng. Plaas terug op stoof en roer sous tot dit kook en dik word. Voeg tamatiesous, sout, peper en basiliekruid by. Meng goed. Verminder hitte, prut met deksel op 1 uur lank tot sous dik is.

Wenk
Hierdie sous sal lekker wees saam met pasta, pap en oor ‘n snytjie vars brood

 

Lekkerste Bruinsous

Ingetsuur deur Jan van Niekerk

Bestanddele:
½ kVleissous na jy wors in pan gebraai het
350 ml Kookwater
350 ml Beesstert aftreksel (1 Blokkie)
1 Eetlepel Maizena
1 E Gemengde kruie
2 Eetlepels KNORR 2 in 1 Beesstertpoeier
2 Eetlepels Bisto
5 ml Peper

Metode:
Verhit die vleissous in ‘n pan.
Voeg 350 ml  Kookwater by.
Voeg die vleisekstrak by.
Maak die Maizena, Gemengde kruie, Beesstertpoeier, Bisto en peper in ½ koppie water aan en voeg by die kokende sous in die pan.
Roer aanhoudend met draadklitser dat dit nie klonte maak nie.
Prut 5 minute en bedien op kapokaartappels of pap saam met gebraaide word.
Die sous is lekker dikkerig maar moenie te lank kook nie dan verdun dit.
As die sous te dun is, meng nog een eetlepel Bisto by en prut deur.

 

Pap: Poetoe pap, Stywe pap, Fees pap

POETOE PAP
2 koppies water
knippie sout
3-4 koppies mieliemeel
Bring water en sout tot kookpunt en voeg mieliemeel by.
Verlaag hitte tot normaal.
Sit deksel op.
Roer na 3-4 minute met die agterkant van ‘n houtlepel sodat krummels in die pap vorm.
Sit weer deksel op.
Roer weer 1 of 2 keer goed deur.
Sit klontjies botter bo-op pap en roer vir ‘n laaste keer deur.
Laat vir sowat 10 minute kook totdat pap goed gaar is.
Bedien saam met braaivleis, met “sheba” oftewel tamatie en uiesmoor.

STYWE PAP
4 koppies water
5ml sout
500ml BRAAIPAP
Gebruik ‘n groot swaarboomkastrol en verhit water en sout tot kookpunt.
Voeg  BRAAIPAP by.
Roer deeglik met ‘n hout lepel en plaas deksel op.
Verminder hitte en prut vir 40 minute.
Roer ‘n paar keer.
Voeg 125ml koue water by pap.
Prut pap oor lae hitte vir ‘n verdere 30 minute.

FEESPAP
750ml mieliemeel
6 koppies water
1½ teelepel sout
1 bottel biltongsmeerkaas
250ml room
1 blikkie geroomde sampioene
250g ontbytspek gerasperde kaas
2 uie

Stel oond op 180C, en spuit ‘n bakskottel.
Kook mieliemeel in sout en water tot gaar.
Snipper en braai spek en uie.
Meng gebraaide spek en uie, smeerkaas, room en geroomde sampioene.
Skep in lae in bakskottel: Pap,dan spekmengsel. Herhaal lae.
Strooi gerasperde kaas oor en bak totdat die kaas gesmelt is.
Bedien saam met braaivleis.

Bron: Suidwesters maak kos

 

Pap en wors op n ander manier

600g boerewors
250ml mieliemeel
625ml water
sout en peper na smaak
200ml gerasperde Cheddarkaas
410g tamatie-en-uiesmoor
25ml rissie-en-knoffelsous
Metode:
Voorverhit die oond tot 180C. Spuit ‘n ronde, middelslag-oondvaste bak met kleefwerende middel. Hou die wors in ‘n spiraal en braai dit in ‘n verhitte pan tot bruin en gaar. Verwyder en hou eenkant. Meng die mieliemeel met 125ml water. Verhit die res van die water in ‘n kastrol en voeg die mieliemeel by wanneer die water kookpunt bereik.
Geur met sout en roer tot kookpunt en tot wanner die pap verdik. Prut tot gaar. Roer ‘n bietjie kaas by. Skep die pap ui in die voorbereide bak. Skep die wors, steeds in spiraalvorm, bo-op.
Verhit die tamatie-en-uiesmoor saam met die rissie-en-knoffelsous. Geur na smaak met sout en peper en prut ongeveer 5 minute lank. Skep daarvan oor die wors en strooi die orige kaas oor.
Bak 15-20 minute of tot lekker warm. Dien op saam met die orige sous.

 

Pap En Wors

www.rsg.co.za
Ek het die resep raakgeloop op RSG se webblad.

Bestanddele
Stywe pap
3 koppies water
2 teelepels sout
1 koppie mieliemeel
1 – 2 eetlepels botter
½ koppie vars mieliepitte

Vulsel
± 3 varkworsies, of hoenderwors, of boerewors, die lengte van die broodpannetjie
Metode
Stywe pap
Verhit die water en sout in ‘n medium kastrol tot kookpunt.
Voeg die mieliemeel daarby en roer tot gaar, ongeveer 12 – 15 minute.
Roer die botter en mieliepitte by.

“Pap en wors”
Voorverhit die oond tot 180°C.
Voer ‘n 18 cm x 5 cm broodpannetjie met kleefplastiek uit.
Verwyder die derms om die wors.
Skep ongeveer die helfte van die pap in die broodpannetjie.
Pak twee stukke wors in die lengte van die broodpannetjie en plaas ‘n derde stuk wors daarop.
Skep die res van die mieliepap in die broodpannetjie om die wors te bedek.
Maak die oppervlak netjies en glad en bak vir 25 – 30 minute.
***Hier sal ek eers die pannetjie vir so halfuur in die yskas sit. Dan sal ek die pannetjie omkeer, die kleefplastiek afhaal en die oppervlak glad maak met so bietjie water. EK sal weer die pap in die pannetjie sit, wat ek goed bespuit het met en dan bak teen 180 grade.***
Verwyder uit die oond en sodra dit effens afgekoel het, keer die ‘pap en wors’ uit en sny in skywe.
Bedien met tamatiesmoor.

 

Renette se kaas krulle pap

RSG

Bestanddele
1 groot pak dubbel kaas krulle Gesnipperde spek
1 ordentlike pot stywe pap

Metode
Braai spek in bietjie olie. Wanneer gaar, gooi die kaas krulle by en voeg voortdurend bietjies water by totdat kaas krulle en spek ‘n lekker pasta gemaak het. Gooi die pasta in die pot pap en roer goed deur. Jy moet steeds ‘n tamatie- en uiesous maak vir die pap – dit gee die pap ekstra woema.