Fudge Bruintjies – Brownies – met gesoute geroosterde pekan neute

8 Desember is Nationale Bruintjies dag

Die onstaan van Sjokolade Bruintjies – Brownies

Tipe: Vierkant of staaf
Plek van herkoms: Verenigde State
Hoof bestanddele: Melk, botter, eiers, sjokolade of kakao poeier, suiker
Variasies: Blondie

‘n Sjokolade bruintjie (algemeen bekend as gewoon brownie) is ‘n vierkantige, gebakte, sjokolade-nagereg.
Brownies kom in ‘n verskeidenheid vorme en kan óf fudgerig of koekerug wees, afhangende van hul digtheid.
Hulle kan neute, versiersuiker, roomkaas, sjokolade-splinters of ander bestanddele insluit.
‘n Variasie met bruinsuiker, eerder as sjokolade in die beslag, word ‘n blonde bruintjie of blondie genoem.
Die brownie is aan die einde van die 19de eeu in die Verenigde State ontwikkel en in die VSA en Kanada gewild gedurende die eerste helfte van die 20ste eeu.

Brownies word tipies met die hand geëet, dikwels vergesel van melk, warm bedien met roomys, bedek met room, of besprinkel met versiersuiker en fudge.
In Noord-Amerika is hulle algemene item in kosblikkies, en ook gewild in restaurante en koffiewinkels

Bron: https://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate_brownie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vir die gesoute geroosterde pekanneute:
– 1 eetlepel ongesoute botter
– 1 koppie pekan neut halwes
– ½ teelepel seesout

Vir die brownies:
100gram onversoete sjokolade, gekap
1 koppie suiker
3/4 koppie styf gepakte ligbruin suiker
3 groot eiers, kamertemperatuur
2 teelepel vanielje ekstrakt of geursel
1 koppie koek meel
¼ koppie kakao poeier

AANWYSINGS
Voorverhit die oond tot 350ºF (180ºC) en smeer ‘n 12-vierkante brownie-pan of 20cm vierkantige pan.
Vir die gesoute geroosterde pekanneute, smelt die botter in ‘n pan oor medium hitte en voeg die pekanneute en sout by.
Roer die pekanneute vir sowat 8 minute totdat die pekanneute ‘n heerlike reuk afgee (die sout sal nie oplos nie, maar dit gee ‘n lekker kraak aan die neute).
Verwyder die pan uit die hitte en afkoel terwyl die bruinies voorberei word.

Brownies
Smelt die sjokolade en botter in ‘n medium pot oor medium lae hitte, roer tot dit gesmelt is.
Verwyder die pan van die hitte en klits in die suiker en bruinsuiker direk in die pot in. Klits die eiers een vir een by, dan die vanielje.
Roer die meel en kakao poeier by tot goed gemeng.
Tel 12 pekan neut halwes uit en hou eenkant.
Kap die oorblywende pekanneute grof en voeg by die brownie beslag. Giet die mengsel in die pan en rangskik die pekannehalwes bo-op.
Bak vir sowat 20 tot 25 minute tot die bo kant van die brownies hul glans verloor.
Laat die bruintjies vir ‘n uur afkoel voordat dit uit die pan verwyder word.
Die bruintjies sal tot 5 dae in ‘n lugdigte houer vars bly, en die verbeter eintlik na die 1ste dag.

Bron en foto:  afternoonbakingwithgrandma.com

Advertisements

STICKY PECAN CARAMEL BUNS

(Makes 16)

Ingredients
1000 ml SASKO CAKE FLOUR (600g)
25 ml sugar
10 ml salt
10 g packet of instant yeast
100 g melted butter
1 egg
200-300 ml milk, warmed
80 ml sugar
10 ml ground cinnamon
50 g extra softened butter
100 g pecan nuts, chopped

Caramel
80 ml dark brown sugar
60 g butter
45 ml golden syrup

Method
Combine sifted flour, sugar, salt and yeast in a large mixing bowl and mix well.
Add the melted butter, beaten egg and enough warm milk to make a dough that is soft but not sticky, knead well until smooth and elastic.
Place dough into an oiled plastic bag and leave to rise until double in size, about 40 minutes. Remove dough from bag and knead lightly.
Divide dough in half and roll one half out into a rectangle on a lightly floured surface. Spread with a thin layer of softened butter and sprinkle with cinnamon sugar. Sprinkle over half the pecan nuts and roll up as for a Swiss roll from the long side. Cut into slices about 3-4 cm thick and place onto a greased baking tray.
Repeat with remaining half of dough. Cover and leave to rise for about 15 minutes.
Bake at 180? C for 20 – 30 minutes until cooked and golden brown. Remove from oven and drizzle with caramel. CARAMEL

Place all ingredients in a small saucepan and heat stirring until sugar is dissolved. Bring to boil and simmer a few minutes.

Karamel Pekanneut Kaaskoek

Bestanddele
200g koekmeel
200g botter
225g ligte- sagte bruinsuiker
450g volroom roomkaas
2 teelepels (10ml) vanilla
3 ekstra groot eiers, geklop
Sap en gerasperde skil van 2 suurlemoene
2 eetlepels (30ml) gemengde speserye
300ml room
175g gemengde neute (eie keuse)
50g strooisuiker
Rou suikerboontjies

Metode
Voor verhit oond op 200 ºC. Voer 23cm losboomkoekpan uit met waspapier. Sif 175g koekmeel in ‘n bak en vryf 75g botter in tot dit soos fyn broodkrummels lyk. Roer genoeg water in om ‘n stywe deeg te vorm. Rol uit op meelbestrooide plank in ronde 23cm vorm en dikte om ¾ van die koekpan te vul. Verkoel vir 15 minute. Bak blind vir 10 minute, verwyder bakpapier en boontjies en bak vir nog 10 minute. Verlaag oond temperatuur na 180 ºC. Smelt die res van die botter en klits saam met die oorblywende koekmeel, strooisuiker, roomkaas, vanielje, eiers, suurlemoen (sap en gerasperde skil) en gemengde speserye tot romerig. Skep lepels vol op die koek en bak vir 1 uur. Verwyder van oond en laat heeltemal koud word. Verwyder van pan en plaas op ‘n bord. Klits room tot net styf en skep bo- oor koek. Sprinkel neute oor. Smelt bruinsuiker in ‘n pan tot dit ‘n donker karamel kleur het. Gooi egalig oor neute en laat set in die yskas vir ‘n wyle voor opdiening