WINTERVRUGTE IN ROOIWYN

Anna Eksteen

Bestanddele
1 suurlemoen
1 lemoen
750ml water
375ml vrugtige rooiwyn
45ml bruinsuiker   
1 kaneelstok
2 pere, gehalveer, geskil, ontpit en in stukke gesny      
4 koejawels, gehalveer
2 tamatiepruime (persimmons), geskil,in kwarte gesny
2 appels, geskil, ontkern, in stukke gesny

Metode
Gebruik ‘n sitrusskiller (“zester”) en trek repies skil van die suurlemoen en lemoen af. Druk dan die sap van albei uit en sit alles saam in ‘n kastrol. Verhit stadig oor lae hitte tot die suiker opgelos is. Verhit tot kookpunt en prut liggies vir 10-15 minute. Sit warm voor met room.

Advertisements

Beesstert in die oond

Met vergunning van Helena Kruger
*Eie Resep*
1.5kg Beessterte [Sprinkel met BBQ Speserye]
6 groot aartappels
1 groot ui [ringe gesny]
4 wortels
1k sampioene
1/2k rooiwyn
1 pakkie tamatie pasta
1/2k Sweet-Chillie sous
1 en 1/2k Beefaftreksel of Hoender
3e Worcestersous
Metode:
Braai vleis in swaarboomkastrol[seel dit net]
Skep uit en hou eers eenkant. Plaas uie onder in jou braaipan[of oondpan] gevolg deur jou aartappels, wortels, sampioene. Meng nou die rooiwyn, tamatiepasta, chilli sou,aftreksel en die worcestersous. gooi alles bo-oor en plaas in die oond[ oornag op 100*C] of by 160*C vir so 3h.Na 2h kan jy net kyk of daar genoeg vloeistof [sous] in is anders voeg net n bietjie water dan by.N.S jou aartappels is heerlik bruin, bedien lekker stampkoring en soetpamoen en ja so n beetslaaitjie gaan baie lekker saam… Helena Kruger

HIER HET EK LEKKER BEESSTERT GEKOOK BO-OP DIE STOOF VIR SO 3URE
EN N HALWE KOPPIE ROOIWYN BYGEVOEG..21/09/2015..Helena Kruger

SKILLIE SE SKAAPSKENKELS IN ROOIWYN EN SJERRIE

GELIEWE TE LET DAT HIERDIE “n TYDSAMIGE PROSES IS EN GEDULD IS DIE WAGWOORD .
LET OOK DAT DAAR 2 TIPES SOUSE IS WAT KARDINAAL VIR DIE SUKSES VAN HIERDIE RESEP IS
 
 
BENODIG;
 
GROTERIGE HEEL SKAAPSKENKELS. OF SKAAPNEK IN LENGTE DEURGESNY
VIR DIE EERSTE SOUS; (LET ASB. DAAROP DAT EK VERKIES OM GEDROOGDE KRUIE TE GEBRUIK)
60ml GEDROOGDE ROOSMARYN
60ml GEDROOGDE TIEMIE
KNOFFEL VLOKKIES (of vars gemaalde knoffel na smaak)
1 X UI OPGEKERF
1 X KOPPIE CABERNET SAUVIGNON ROOIWYN
1 X KOPPIE SJERRIE
½ KOPPIE TAMATIE PASATA
½ KOPPIE WORCESTERSOUS
80ml GOEIE KWALITEIT SOYASOUS
½ KOPPIE PERSKE BLATJANG
1 X TEELEPEL MOSTERTPOEIER
2 X TEELEPELS ROOIPEPER
½ TEELEPEL GEMMERPOEIER
 
 
METODE;
1) VERHIT DIE OOND TOT 180ᵒC OF OORNAG
2) GOOI AL DIE BESTANDDELE IN ‘n OONDVASTE BAKSKOTTEL MET ‘n DEKSEL EN MENG GOED DEUR.
3) PAK DIE SKENKELS IN DIE SKOTTEL MET DIE SOUS EN PLAAS DEKSEL OP
4) SIT IN OOND EN LAAT STADIG KOOK VIR ONGEVEER 3 URE, TERWYL VLEIS SO ELKE UUR GEDRAAI WORD. INDIEN OORNAG GAARGEMAAK WORD MOET OOND OP 100ᵒC GESTEL WORD MET OONDRAK HEEL ONDER GEPLAAS
 
5) INTUSSEN BEGIN ONS MET SOUS NR. 2 MY TAAIVINGER MARINDE
 
BENODIG;
½ KOPPIE BRUIN DRUIWE ASYN
½ KOPPIE WORCESTERSOUS
½ KOPPIE BRUINSUIKER
½ KOPPIE SOYASOUS
½ KOPPIE TAMATIE PASATA
½ KOPPIE TAMATIESOUS
2 X TEELEPLS ROOIPEPER
1 X TEELEPEL GEMAALDE RISSIES (NIE POEIER NIE)
1 X TEELEPEL SOUT
 
METODE;
1) IN ‘n KASTROL MENG ALLES SAAM EN BRING TOT KOOKPUNT TERWYL GEROER WORD.
2) LAAT SOUS KOOK TOT ‘N STROOP BEGIN VORM
3) VERWYDER VAN HITTE EN HOU EENKANT.
4) WANNEER DIE SKENKELS GAAR IS VERWYDER UIT BAKSKOTTEL EN PLAAS IN OOP POT SONDER DEKSEL.
5) GOOI NOU DIE TAAIVINGER MARINADE OOR DIE VLEIS
6) VERHIT INTUSSEN DIE OOND TOT 225ᵒC
7) PLAAS VLEIS TERUG IN OOND OM LEKKER TE BRAAI VIR SO 20 MINUTE.
8) BEDIEN SAAM MET KAPOKAARTAPPELS, GEBRAAIDE SOETWORTELS EN PYNAPPEL RINGE
9) JY KAN INTUSSEN SOUS NR 1 IN ‘N BOTTEL GOOI EN IN YSKAS BêRE TOT WEER BENODIG (HOU SO 2 WEKE IN DIE YSKAS)
 
10) EK GEBRUIK DIESELFDE (GAAR) SOUS MET HEEL HOENDER WAT EK DAN BUITE IN POTJIE MAAK SONDER SOUSIE NR 2. MET GEBRAAIDE VARS GROENTE IN APARTE SKOTTEL./POT
 
 
Met vergunning van Peet Mulder Skeerpoort skillie