NOESJI / UMngQUSHO  : Samp and beans

Niekie Rossouw

Ingredients
500 ML Samp
250 ml Sugar Beans
Salt and pepper
12,5 ml Oil
2 Onions – Cut up
1 Green pepper (optional if using Chakalaka)
4 Garlic pieces
12 Pieces of Mutton/Neck
2 Tomatoes without skin
6 Small Potatoes
100 gm Carrots
15 ml Curry powder
25 ML Tumeric
1 Piece Chicken stock mixed with 500 ml boiling water
1 tin 410g Mild & spicy Chakalaka

Method:
Soak and then cook samp and beans
Oil in pot, add green pepper, onions and garlic. When done, add mutton pieces + salt and pepper. (Brown)
Add al these ingredients to the samp and beans mixture.
Add the rest of all the ingredients. Add the turmeric and curry powder to pot. Add water as required.
This recipe is enough for 8 – 10 people. (large portions)

Advertisements

Samp / Stampmielies

So maak ek my samp.

2 koppies samp oornag in lou warm water, spoel deeglik af voor jy dit in Slow cooker sit.

Slow cooker werk diè beste vir samp – maar dit is hoe ek myne maak, elkeen vir hom \ haarself wat dit aan betref.

Kook die samp vir +- 6 ure, loer af en toe om daar genoeg water in is.

Sodra dit amper opskep tyd is, gooi  sout, pepper en aromat in, botter, laat dit smelt in die samp in, nou kan jy enige van die volgende in jou samp in meng: Indien jy dit iets anders wil maak met samp!

2 blikkies suikermielies \ pietersielie \ enige kruie wat kleur sal gee aan die samp (verkieslik groen)

2 blikkies ertjies

uie en bacon wat gebraai is \ enige groen kruie vir kleur

Het dit ook al gemaak met bietjie witsous wat ek maak van room nie van melk nie, vervang net die melk met houertjie room.

Samp bly maar konings kos kom wat wil!

 

TAMATIE STAMPMIELIES:

Anna Eksteen

Bestanddele
500ml rou stampmielies (oornag geweek)                       
1 ui, fyn gekap
olie                                                                               
3 tamaties, ontvel en fyn gekap
sout en varsgemaalde swartpeper
150ml Cheddarkaas (gerasper)

Metode
Giet die weekwater van die stampmielies af en bedek met koue water. Verhit tot kookpunt en laat prut dan tot sag. Geur aan die einde van die kooktyd met sout. Dreineer en druk effens fyner met ‘n aartappeldrukker. Voeg ‘n klontjie botter asook ‘n bietjie melk by indien verkies. Soteer die ui in ‘n bietjie olie tot sag. Voeg die tamatie by en prut tot ‘n lekker sous gevorm is. Geur met sout en peper en voeg  stampmielies by. Meng liggies deur, voeg die helfte van die kaas by en meng.  Strooi die orige kaas bo-oor.