SKAAPNEK IN DIE OOND

Skaapnek opgesny [jy kan skenkels ook byvoeg as jy wil]
2 Groot uie
4 Wortels ringe gesny
4 Aartappels gehalveer
Metode
Sny jou uie fyn en plaas in gesmeerde bakskottel
Plaas gesnyde wortels bo-op
Plaas jou skaapnek skywe bo-op
Sout en peper
Fyn Koljander
plaas nog uie skywe bo-op jou skywe vleis
Plaas jou aartappels tussen jou vleis
Maak n sousie van
1 pakkie Tomato Paste
2k Hoenderaftreksel
2 e Sweet Chillie
1 e Asyn
1e Maziena
Gooi dit oor jou vleis en plaas die deksel op en plaas in die oond
Oond 160*C vir 2ure en dan 140*C vir so 2ure [kyk of daar genoeg sousie is anders voeg net n klein bietjie water by vir nog sous

Advertisements

SKILLIE SE SKAAPSKENKELS IN ROOIWYN EN SJERRIE

GELIEWE TE LET DAT HIERDIE “n TYDSAMIGE PROSES IS EN GEDULD IS DIE WAGWOORD .
LET OOK DAT DAAR 2 TIPES SOUSE IS WAT KARDINAAL VIR DIE SUKSES VAN HIERDIE RESEP IS
 
 
BENODIG;
 
GROTERIGE HEEL SKAAPSKENKELS. OF SKAAPNEK IN LENGTE DEURGESNY
VIR DIE EERSTE SOUS; (LET ASB. DAAROP DAT EK VERKIES OM GEDROOGDE KRUIE TE GEBRUIK)
60ml GEDROOGDE ROOSMARYN
60ml GEDROOGDE TIEMIE
KNOFFEL VLOKKIES (of vars gemaalde knoffel na smaak)
1 X UI OPGEKERF
1 X KOPPIE CABERNET SAUVIGNON ROOIWYN
1 X KOPPIE SJERRIE
½ KOPPIE TAMATIE PASATA
½ KOPPIE WORCESTERSOUS
80ml GOEIE KWALITEIT SOYASOUS
½ KOPPIE PERSKE BLATJANG
1 X TEELEPEL MOSTERTPOEIER
2 X TEELEPELS ROOIPEPER
½ TEELEPEL GEMMERPOEIER
 
 
METODE;
1) VERHIT DIE OOND TOT 180ᵒC OF OORNAG
2) GOOI AL DIE BESTANDDELE IN ‘n OONDVASTE BAKSKOTTEL MET ‘n DEKSEL EN MENG GOED DEUR.
3) PAK DIE SKENKELS IN DIE SKOTTEL MET DIE SOUS EN PLAAS DEKSEL OP
4) SIT IN OOND EN LAAT STADIG KOOK VIR ONGEVEER 3 URE, TERWYL VLEIS SO ELKE UUR GEDRAAI WORD. INDIEN OORNAG GAARGEMAAK WORD MOET OOND OP 100ᵒC GESTEL WORD MET OONDRAK HEEL ONDER GEPLAAS
 
5) INTUSSEN BEGIN ONS MET SOUS NR. 2 MY TAAIVINGER MARINDE
 
BENODIG;
½ KOPPIE BRUIN DRUIWE ASYN
½ KOPPIE WORCESTERSOUS
½ KOPPIE BRUINSUIKER
½ KOPPIE SOYASOUS
½ KOPPIE TAMATIE PASATA
½ KOPPIE TAMATIESOUS
2 X TEELEPLS ROOIPEPER
1 X TEELEPEL GEMAALDE RISSIES (NIE POEIER NIE)
1 X TEELEPEL SOUT
 
METODE;
1) IN ‘n KASTROL MENG ALLES SAAM EN BRING TOT KOOKPUNT TERWYL GEROER WORD.
2) LAAT SOUS KOOK TOT ‘N STROOP BEGIN VORM
3) VERWYDER VAN HITTE EN HOU EENKANT.
4) WANNEER DIE SKENKELS GAAR IS VERWYDER UIT BAKSKOTTEL EN PLAAS IN OOP POT SONDER DEKSEL.
5) GOOI NOU DIE TAAIVINGER MARINADE OOR DIE VLEIS
6) VERHIT INTUSSEN DIE OOND TOT 225ᵒC
7) PLAAS VLEIS TERUG IN OOND OM LEKKER TE BRAAI VIR SO 20 MINUTE.
8) BEDIEN SAAM MET KAPOKAARTAPPELS, GEBRAAIDE SOETWORTELS EN PYNAPPEL RINGE
9) JY KAN INTUSSEN SOUS NR 1 IN ‘N BOTTEL GOOI EN IN YSKAS BêRE TOT WEER BENODIG (HOU SO 2 WEKE IN DIE YSKAS)
 
10) EK GEBRUIK DIESELFDE (GAAR) SOUS MET HEEL HOENDER WAT EK DAN BUITE IN POTJIE MAAK SONDER SOUSIE NR 2. MET GEBRAAIDE VARS GROENTE IN APARTE SKOTTEL./POT
 
 
Met vergunning van Peet Mulder Skeerpoort skillie

Tamatiebredie met Beesskenkels

Ingestuur deur Jan van Niekerk

Bestanddele:
1,5 kg Beesskenkels
10 Ryp tamaties
65 g Tamatiepasta
30 ml Olie
10 ml Botter
3 Uie, grof gesny
10 ml Varsgemaalde Swartpeper
2 ml Fyn Naeltjies
5 ml Wonderpeper
5 t (25 ml) Fyn koljander
5 ml Fyn komyn
15 ml Gemaalde knoffel
250 ml Kookwater
6 Mediumgrootte aartappels, in kwarte gesny
15 ml Sout
10 ml Suiker
4 Vars of 2 droë lourierblare

Opsioneel: Gooi 500g gekerfde biltong by vir ‘n lekker smaak.

Metode:
Laat lê die tamaties ’n halfminuut in kookwater en laat afkoel in koue water.
Verwyder die skilletjies en kap tamaties op.
Verhit olie en botter in ’n gietysterpot of geskikte swaarboomkastrol en braai vleisblokkies tot goudbruin.
Gooi uie by en verbruin.
Roer wonderpeper, koljander en komyn by.
Gooi kookwater by en prut ’n uur met deksel op.
Gooi tamaties, aartappel, sout, gemaalde swartpeper, suiker en lourierblare by.
Stowe nog ’n uur.

Wenk: Om die sous te verdik, vryf 15 ml botter in by 15 ml meelblom. Roer dit by die bredie. Kook tot dik. Voeg Biltong laaste by bo op bredie.