BUTTERNUT SKYWE MET GARLIC

Lynette Muller

Bestanddele en Metode
Sny jou butternut in dik skywe – met skil aan. Smeer lekker homp botter op en knoffelvlokkies, sout en gemaalde swartpeper – sny ‘n ui in skywe en sit die skyf ui bo-op die butternut. Maak indeviduele pakkies. Maak pakkie toe met foelie en maak gaar op die kole of in die oond.

Advertisements
 

Toffie-en-roomysskywe

Toffie sous
15 ml suurlemoensap
60 ml water
250 ml strooisuiker
150 ml dik room
50 g botter

1 liter sagte vanieljeroomys
100 g okkerneute of pekanneute, grof gekap

Vir die sous:
Verhit die suurlemoensap, water en suiker stadig oor lae hitte, terwyl geroer word, tot al die suiker gesmelt is.
Verhoog die hitte en kook vinnig tot die mengsel ’n diep goue kleur kry.
Verwyder van die hitte en roer die room by.
Roer tot goed gemeng en voeg nou die botter by.
Roer tot gesmelt.
Laat afkoel.

Metode
Wanneer die sous koud is, skep ’n bietjie daarvan in ’n goed gesmeerde broodpan wat met kleefplastiek uitgevoer is. Sprinkel neute oor. Skep roomys bo-oor en drup weer ’n goeie laag sous oor die roomys en dan nog neute. Herhaal dié lae en eindig met ’n laag roomys. Bedek en vries tot hard.

Om te bedien: Keer uit op ’n dien bord en sny in skywe.
Genoeg vir 10-12 mense.

Bron:  ARINA DU PLESSIS

 

Custard Slices (1)

Ingredients

CRUST:
1 roll of bought puff pastry

FILLING:
45ml (3 Tablespoons) cornflour
750ml (3 cups) milk
45ml (3 Tablespoons) Illovo White Sugar
Pinch of salt
2 eggs, beaten
5ml (1 teaspoon) butter
5ml (1 teaspoon) vanilla essence OR almond essence

VANILLA GLACÉ ICING:
250ml (1 cup) Illovo Icing Sugar
30ml hot water
Pinch of salt
2ml vanilla essence

A popular alternative to the puff pastry case is to use cream crackers – just as delicious, but without the baking.

Method

CRUST:
1. Cut the pastry into two equal sheets and place onto baking paper. Prick the pastry a few times.
2. Chill the pastry and then bake it in a very hot oven (230ºC) for 10 minutes.
3. Leave to cool before filling.

FILLING:
1. Mix the cornflour with a little of the milk.
2. Heat the rest of the milk, sugar and salt to boiling point. Add the cornflour mixture, stir well and cook until thick.
3. Add the hot mixture to the beaten eggs, stir and heat together until the mixture just reaches boiling point. Remove from the heat and add the butter and flavouring.
4. Leave until well cooled and spread the filling on one crust, placing the other on top.
VANILLA GLACÉ ICING:
1. Mix the hot water and icing sugar. Add the salt and essence and beat until smooth.
2. Drizzle the icing over the tart and cut into squares just before serving.

 

SJOKOLADESKYWE MET ROOMSOUS:

Dankie vir jou resep Okkie

40 g (80 ml) mielieblom
1 ml sout
50 ml koue melk
450 ml kookmelk
250 g baksjokolade
3 eiergele
18 g (30 ml) gelatien
50 ml koue water
30 ml (enkel mout) whisky
4 eierwitte

Voer ‘n broodpan uit met kleefplastiek. Meng die mielieblom, sout en 50 ml melk tot ‘n pasta. Voeg die kookmelk by en roer tot dik. Breek die sjokolade in klein stukkies en voeg by die mielieblommengsel. Roer totdat dit gesmelt het. Klits die eiergele by en voeg ‘n bietjie van die kookmengsel daarby. Voeg die res van die kookmengsel by en meng goed. Roer vir 2 minute oor lae hitte. Week die gelatien in koue water en laat dit oor kookwater smelt. Voeg by die sjokolademengsel en laat dit afkoel. Voeg die whisky by en meng. Klits die eierwitte totdat dit sagte punte vorm en vou by die sjokolademengsel in. Gooi die mengsel uit in die broodpan en laat dit oornag in die yskas stol.

Roomsous
250 ml room
strooisuiker na smaak
Klits die room en voeg strooisuiker by.

Opdiening: Keer die sjokoladevorm uit en sny dit in dun skywe. Plaas ‘n sny op ‘n klein bordjie met room-sous om die sny.

Variasie
Drup ‘n bietjie aarbeisous op die roomsous en maak patroontjies met ‘n peuselstokkie daarin.

 

Sjokolade-en-Neut-Wafelskywe

Bestanddele
300g donkersjokolade
2 eetlepels (30ml) botter
250g sjokoladewafelbeskuitjies
200ml kondensmelk
3 eetlepel (45ml) korrelrige grondboontjiebotter
20 ml stroop
100g witsjokolade

Metode
Smelt die donkersjokolade en roer 10ml van die botter daarby. Voer ‘n 28 x 18cm bakplaat met aluminiumfoelie uit. Smeer die donkersjokolade oor die foelie. Pak die helfte van die wafelbeskuitjies bo-op. Sny die koekies as dit nodig is sodat dit netjies pas en daar geen opening tussenin is nie. Verhit die kondensmelk, stroop en 20ml botter. Prut en roer tot die mengsel begin borrels maak. Kook die stroopmengsel vir nog drie minute, haal van die plaat af en roer die grondboontjiebotter by. Smeer oor die wafels. Pak die res van die wafels bo-op. Smeer die oorblywende sjokolade oor en sit in yskas tot hard.
Haal uit yskas sodra dit hard is en trek die foelie af. Smelt die witsjokolade. Sit die wafels op ‘n afkoelrak en drup die gesmelte witsjokolade oor. Sit in yskas tot hard. Draai die stukke om en drup die res van die witsjokolade oor die ander kant. Bêre in die yskas tot jy dit voorsit.