Outydse Sosatie Marinade

http://www.sacooking.com

BENODIG:
8 Uie sny in ringe
2 eetlepels Kerriepoeier
1 e Borrie
4 eetlepels Suiker
2 eetlepels Maziena
2 koppies Asyn
2 koppies Water
1 koppie Blatjang
1 koppie Appelkooskonfyt

MAAK SO:
Braai die uie, voeg Kerrie, Borrie, Suiker en asyn by, Meng die Maziena en water. Voeg by mengsel en bly verhit en sodra begin borrel voeg Blatjang en Appelkooskonfyt by. Kook deur en sit af. Gooi oor jou vleis en roer elke dag om. Die lekkerste is as jy dit sewe dae laat marineer. Terloops, varkvleis maak fantastiese sosaties. RUMPSTEAK is net so lekker.

Advertisements

Beef and Red Pepper Kebabs

 

Ingestuur deur Jan van Niekerk

Robertson’s.
10 min Prep 30 min Cook
Ingredients
Robertson’s Atlantic Sea Salt
Robertson’s Black Pepper
8 Bamboo Skewers
600 g Beef Cubes
2 Red Peppers Cut into cubes
30 ml Olive Oil
30 ml Worcester Sauce
15 ml Balsamic Vinegar
5 ml Robertson’s Sage
5 ml Robertson’s Rosemary
Method
1. Soak the bamboo skewers in water for an hour so that they don
2. Place lamb cubes and red pepper in a bowl with the olive oil, Worcester sauce, balsamic vinegar, Robertson’s Sage, Robertson’s Rosemary and toss to coat
3. Thread the beef cubes and red pepper onto the soaked bamboo skewers and pour over any leftover marinade
4. Allow to marinade in the fridge for 1 -2 hours
5. Season with Robertson’s Atlantic Sea Salt and Robertson’s Black Pepper
6. Place on the braai over hot coals and cook until done.

Chicken Souvlaki on Scewers

Chicken Souvlaki on Scewers

Ingestuur deur Jan van Niekerk


(Makes 4-6 servings)
Ingestuur deur Jan van Niekerk

Chicken Souvlaki on Scewers

Ingredients:
4-6 boneless, skinless chicken breasts (You can cut the marinade in half for only four chicken breasts.)

Marinade Ingredients:
1/2 cup olive oil
1/2 cup fresh squeezed lemon juice
1 T red wine vinegar
1 T finely minced garlic (or garlic puree from a jar)
1 T dried oregano
1 tsp. dried thyme

Instructions:
Trim all visible fat and tendons from chicken breasts, then cut each piece into 5 or 6 crosswise strips. (I made the strips about 1 inch thick.) Put chicken strips into large Ziploc bag or plastic container with a tight-fitting lid.
Combine olive oil, lemon juice, vinegar, garlic, oregano, and thyme and stir together with a whisk or spoon. Pour marinade into Ziploc bag or plastic container, seal, and squeeze bag or turn container over and shake gently so all pieces of meat are well-coated with marinade. Put into refrigerator and marinate 6-8 hours or more.
To get ready to grill, remove chicken from refrigerator and let it come to room temperature, then drain chicken pieces and thread onto skewers. I put six pieces on each skewer, and folded over each piece of chicken so it wouldn’t spin around on the skewers. Spray grill with non-stick spray or mist with olive oil, then preheat gas or charcoal barbecue grill to medium high. (You can only hold your hand there for a few seconds at that heat.)
Grill skewers about 12-15 minutes, turning the first time as soon as you see nice grill marks. Souvlaki is done when the chicken is slightly browned and firm, but not hard to the touch.

DIE OU MANIER VAN KERRIE MARINADE VIR SOSATIES!

Ingestuur deur Lynette Muller

Bestanddele
8 Uie sny in ringe
2 eetlepels Kerriepoeier
1 e Borrie
4 eetlepels Suiker
2 eetlepels Maziena
2 koppies Asyn
2 koppies Water
1 koppie Blatjang
1 koppie Appelkooskonfyt

MAAK SO:
Braai die uie, voeg Kerrie, Borrie, Suiker en asyn by, Meng die Maziena en water. Voeg by mengsel en bly verhit en sodra begin borrel voeg Blatjang en Appelkooskonfyt by. Kook deur en sit af. Gooi oor jou vleis en roer elke dag om. Die lekkerste is as jy dit sewe dae laat marineer. • Terloops, varkvleis maak fantastiese sosaties. RUMPSTEAK is net so lekker.

Bettie se Hoenderkebabs

Ingestuur deur Jan van Niekerk

Betsanddele
500g Hoendervleis blokkies gesny
5ml Sout
5ml Varsgemaalde swartpeper
16 Droë appelkose in sjerrie geweek vir 15 minute
4 Appelringe in kwart gesny
8 Spekvleisrepies in helfte gesny
1 Groot groen soetrissie blokkies gesny
1 Ui in kwarte gesny

Bestanddele Marinade:
150ml Kookolie
20ml Aangemaakte mosterd
20ml Worcestersous
10ml Tabascosous
15ml Sojasous
50ml Brandewyn
10ml Fyn Klapper
10ml Suurlemoensap
5ml Suurlemoenpeper

Metode:
Geur die hoender met sout en peper.
Rol die vleis in die spek toe.
Week die appelkose en appels in genoeg vloeistof om te bedek vir 1 uur.
Dreineer en hou eenkant.
Verwyder die sampioene se stingels en gooi kookwater oor die sampioene.
Laat staan 10 minute en dreineer.
Klits die bestanddele vir die marinade saam in ‘n glas houer.
Breek die ui los.
Ryg die bestanddele om die beurt op 8 sosatiestokkies en plaas in bak met deksel.
Bedek die kebabs met die marinade en marineer 24 uur in die yskas.
Braai oor matige kole vir 8 minute. Lewer 8 kebabs.

Lekkerste Sosaties

Bestanddele
1 kg hoenderfilette
1 suurlemoen se sap
100 ml olyfolie
2 teelepels droë orego
2 pakkies groen olywe, ontpit
sosatiestokkies
sout en peper

Metode
Week die sosatiestokkies in water. Sny hoender in blokkies. Marineer vir 6 ure in suurlemoensap, olyfolie en orego. Haal uit, en ryg aan stokkie, met olywe tussenin. Geur met sout en peper.
Braai oor kole.

Bedien met *tzatziki, slaai en ciabata.
*natuurlike joghurt, fyn knoffel en gerasperde komkommer.

Beesvleis-en-groentekebabs

Bestanddele
1kg beesfilette of kruisskyf (in blokkies gesny) (lewer ongeveer 10 kebabs)
20 stukkies of blokkies van elk van die volgende (kies 4 – 5 soorte)
Murgpampoenskyfies, vlapampoentjies, klein uitjies of uisegmente, groen of rooi soetrissie, kersietamaties, pynappel, gekookte aartappel, sampioene, geweekte droëvrugte (appelkose of perskes)

Bestanddele Marinade
125ml wit of rooi wyn
125ml sonneblomolie
50ml worcestersous
10ml tamatiesous (opsioneel)
10ml suiker
sout en varsgemaalde swartpeper

Metode
Ryg die vleis en die groente van eie keuse beurtelings op stokkies of vleispenne. Meng die bestanddele vir die marinade en plaas in ’n plat bak. Rol die kebabs een vir een in die marinade om hulle goed te bedek en laat dan die kebabs vir ongeveer 1 uur marineer.

Braai onder die oond se roosterelement of oor die kole. Bedruip gereeld met die marinade. Braai tot die vleis mediumgaar en nie te droog is nie. Bedien op gegeurde rys met ’n geurige tamatie- of peri-perisous.

Boerewors-sosaties

RSG

Bestanddele
Boerewors
Ui
Groenrissie
Pynappelstukke
Kersies
Tamaties

Metode
Sny die boerwors in 5cm stukkies. Sny alles behalwe die tamaties in lekker stukke. Steek die spul op sosatiestokkies – boerewors, groente of vruggie, boerewors, groente of vruggie – ens. Braai die spulletjie tot die wors gaar, maar nog sappig is.

Wenk
Dit is makliker om die wors te sny en in te ryg op die stokkies terwyl dit nog gevries is. Vars pynappel is beter as blikkies-pynappel. Laat lê jou sosatiestokkies so bietjie in water voor jy hulle gebruik.

Tinus se spies-sosatie

RSG

Bestanddele
Blokkies beesvleis
Vars lemoensap
Gerasperde skil van lemoen
Sojasous
Swart bone sous (Black bean sauce)
Koljanderblare
Soetrissiesous (Sweet chili sauce)
Gemaalde koljander sade (na smaak)

Metode
Marineer beesvleis oornag in vars lemoensap, skil van lemoen en sojasous. Voeg die volgende dag swart bone sous, soetrissiesous en kruie by. Sit vleis op sosatiestokkies. Gooi koljandersaad oor. Kan ingeryg word met soetrissie of gedroogde vrugte (opsioneel). Bedien met slaai.

Beste Vleis Marinade

Oom Koetie Basson

Bestanddele
250 ml Tamatiesous
250 ml Blatjang
50 ml Olie
30 ml Stroop
5 ml Tabasco
5 ml Worcestersous
5 ml Suurlemoensap
5 ml Sout
5 ml Aromat
5 ml Paprika
5 ml Peper

Metode
Meng al die bestanddele saam. Marineer vleis (hoender, sosaties of steak) oornag.
Braai vleis en geur na smaak.