SKILLIE SE SPEK EN HOENDER WIELETJIES

 BENODIG;

2 X PAKKIES REPIESSPEK
2 X KOPPIES TAMATIESOUS
¼ HEUNING
½ KOPPIE WORCESTERSOUS
¼  KOPPIE GOEIE SOYASOUS

¼ KOPPIE KOOKOLIE
¼  KOPPIE SUURLEMOENSAP
1 TEELEPELS GEMAALDE RISSIE (OPSIONEEL)
1 KOPPIE GEGLASUURDE KERSIES ( HOU VEREERS EENKANT TOT BENODIG)
SOSATIESTOKKIES
1 X KILO HOENDER FILLETTE IN HAPGROOTTE BLOKKIES GESNY

METODE;

  • NEEM 2 X STROKE REPIES SPEK EN Lê EERSTE STUK OP WERKSOPPERVLAKTE EN ROL HOENDER DAARIN
  • .NEEM NOU DIE ANDER STROOK SPEK EN ROL OM OOPKANTE VAN EERSTE KEER.
  • NEEM NOU SOSATIE STOKKIE EN STEEK DEUR DIE SPEK EN HOENDER OM WIELETJIE TE MAAK
  • NA SO ELKE 2de HAPPIE STEEK ‘n KERSIE DEUR
  • HERHAAL DIE PROSES TOT AL DIE WIELETJIES GEMAAK IS
  • PLAAS WIELETJIES IN BAK MET DEKSEL EN HOU EENKANT

 

INTUSSEN DIE STROOP

  • MENG AL DIE BESTANDDELE IN ‘n OOP KASTROL
  • OOR LAE HITTE BRING TOT KOOKPUNT EN ROER VOORDUREND
  • WANNEER DEURGEKOOK GOOI DIE KERSIES BY DIE WARM STROOP
  • LAAT EENKANT OM HEELTEMAL KOUD TE WORD
  • WANNEER STROOP KOUD IS GOOI DIE STROOP OOR DIE GEROLDE HOENDER WIELETJIES
  • PLAAS DEKSEL BO-OP PLAAS IN YSKAS EN LAAT OORNAG IN DIE YSKAS STAAN
  • WANNEER GEREED OOR MATIGE KOLE BRAAI DIE WIELETJIES TOT GAAR, TERWYL DIE STROOP AF EN TOE OORGEVERF WORD
  • BEDIEN SAAM MET BRAAIVLEIS OF AS VOORGEREG INDIEN LANK OM DIE BRAAIVLEIS VUUR GEKUIER GAAN WORD

 

  TUISGEMAAKTE KERSIESTROOP RESEP

BENODIG;

½ KOPPIE BRUINSUIKER

1/3 KOPPIE WATER

1 X KILO VARS KERSIES STINGELS VERWYDER

 

METODE;

  • OOR MEDIUM HITTE BRING WATER TOT KOOKPUNT
  • VOEG NOU SUIKER BY EN ROER TOT SUIKER OPGELOS IS
  • VOEG NOU DIE KERSIES BY EN KOOK VIR 20 MINUTE OF TOTDAT DIE KERSIE SE SKILLETJIE BEGIN KRAAK EN AFKOM.
  • VERLAAG DIE HITTE EN MET DEKSEL OP DIE KASTROL KOOK VIR VERDERE 10 MINUTE OF KERSIES SAG IS WANNEER GEDRUK, PASOP VIR BRAND
  • NEEM NOU ‘n SIF EN GOOI MENGSEL DEUR DIE SIF EN ROER DIE STROOP DEUR DIE KERSIES EN PITTE ROER TOTDAT DIE KERSIES VERPULP HET EN DIE STROOP DEURGESYFER HET
  • DIE PULP EN PITTE KAN JY MAAR WEGGOOI
  • LAAT DIE STROOP TEEN KAMERTEMPERATUUR AFKOEL.
  • GOOI STROOP IN LUGDIGTE GLASHOUER
  • PLAAS IN YSKAS

HIERDIE STROOP KAN GEMAAK EN GEBRUIK WORD VIR DIE SPEK EN HOENDERWIELETJIES INSTEDE VAN DIE ANDER STROOP

Met vergunning van Peet Venter

Advertisements

Spek en kaas pasta

Ingestuur deur Wanda-Mari Lundly

1 pak Spaghetti

2 x 250gr pakkies sek (gekap).
500 g Gerasperde Cheddarkaas (Hoe meer kaas hoe lekkerder).
2 Pakke gekerfde Sampioene.

Metode:
Braai die spekvleis en sampioene saam tot heerlik bruin en bros. Kook die spaghetti tot gaar en dreineer. Roer die warm spaghetti tussen die spekvleismengsel in. Roer al die kaas tussenin en laat dit smelt.

Mielie en spek gereg

Ingestuur deur Wanda-Mari Lundly
250g spek 1 groot ui
410g blik roommielies
410g blik pitmielies
100g kaas
2 eiers
5ml vars tiemie
Sout en swartpeper
Voorverhit die oond tot 140C.

 

Braai die ui en die spek liggies.

Geur na smaak met sout en swartpeper.

Gooi die res van die bestanddele by mekaar en voeg die ui en spekmengsel daarby.

Bak vir 40 minute tot bruin en gestol.

Bedien met broccoli en tamatieslaai. Lewer 4-6 porsies.

Avokado-en-spekslaai

BLOUKAASSLAAISOUS
80 g bloukaas, gekrummel
50 ml crème fraîche of suurroom
15 ml suurlemoensap
15 ml olyfolie
sout en vars gemaalde swartpeper na
smaak

SLAAI
4 eiers
250 g repiespekvleis
1 rooi soetrissie, in repies gesny
1 rooi ui, gehalveer en in skywe gesny
2 avokado’s, geskil en in skywe gesny
100 g mizunaslaaiblare, gewone slaaiblare of Engelse spinasie

SLAAISOUS
Klits die slaaisousbestanddele goed saam, bedek en hou eenkant.

SLAAI
Bring water in ’n kastrol tot kookpunt. Plaas die eiers versigtig in die water en kook 10 minute lank. Skep dit uit en kraak die doppe dadelik om te voorkom dat die eiergeel ’n  swart ring vorm. Verhit ’n droë pan oor matige hitte en braai die spek tot bros en bruin. Dreineer op papierhanddoeke en breek in stukke. Braai die soetrissierepe in dieselfde pan tot net warm. Dop die eiers af en sny dit in wiggies. Meng die eiers, spek,  soetrissie, ui, avokado’s en slaaiblare of spinasie en sit dit dadelik voor met die bloukaasslaaisous.

WENK: ’n Bloukaassous is die ideale pasmaat vir avokado en spek.

Lean Diced Bacon, Seafood & Avocado Salad (4-6 servings)

Ingredients
125 g Eskort Lean Diced
Bacon
3 Ripe Avocados
4 Leaves of Lettuce
200 g Crab Sticks or
Cooked Shrimps
75 g Croutons
125 ml Caesar Salad
Dressing

Method
Fry the Eskort Lean Diced Bacon until crispy before setting aside. Halve the avocados; remove seed, peel and slice. Arrange on the plate with the lettuce, avocado, seafood and croutons. Sprinkle salad with crispy Eskort Lean Diced Bacon and drizzle with salad dressing. Delicious

Rösti met spek

Rösti (’n Switserse gereg) is ’n plat, aartappelkoek wat van gerasperde aartappels gemaak word. Dit word aan beide kante in botter gebraai tot goudbruin en voorgesit as bykos of ’n ligte ete.

Spekvleis-en-knoffel-rösti met avokadosalsa

1kg aartappels (medium grootte)
150g botter
125g spekvleis (gekap)
1 ui (gekap)
2 huisies knoffel (fyngemaak)
3 groot aartappels
100g botter
sout en varsgemaalde swartpeper

Metode

Kook die ongeskilde aartappels tot gaar. Laat afkoel en skil af.
Rasper die aartappels op die growwe kant van die rasper.
Smelt 100g botter in ’n braaipan oor matige hitte. Braai die ui tot deurskynend en voeg die spek by. Braai vir nog 3 – 4 minute en voeg die mengsel by die gerasperde aartappels. Roer versigtig deur. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Smelt weer 20g botter in die pan en versprei die aartappelmengsel oor die bodem van die pan. Druk effe vas met ’n spaan en braai oor matige hitte vir ongeveer 8 minute.
Plaas 20g van die orige botter in die middel van die aartappelmengsel. Plaas ’n groot bord oor die aartappel en keer die rösti daarop uit sodat die bruingebraaide kant bo is. Laat gly die rösti weer terug in die pan en braai weer vir 6 – 7 minute.
Plaas rösti op ’n verhitte dienbord en bedien dadelik met avokadosalsa.
Plaas die gebraaide sampioene op die rösti. Bedek met gesnyde kaas en plaas onder die oondrooster sodat die kaas kan smelt.
Bak die eiers in ’n pan en rangskik bo-op die rösti (opsioneel)
Bedien dadelik met ’n groenslaai.
Avokadosalsa

3 ryp avokado’s (geskil en in blokkies gesny)
vars suurlemoensap
80ml pietersielie (gekap)
2 piekelkomkommers (gekap)
1 klein ui (gekap)
1 rooi soetrissie (klein blokkies gesny)
15ml gekapte vars oreganum of marjolein
sout en varsgemaalde swartpeper
2ml tobasco-sous

Metode

Meng al die bestanddele vir die salsa saam.
Bedien rösti, in skywe gesny, met salsa en groenslaai.

Variasie vir ontbyt:

Laat die knoffel weg uit die rösti en bedek met ’n laag gebraaide sampioene.
Bak of posjeer 4 – 6 eiers en rangskik bo-op die sampioenlaag.
Bedien as ’n spesiale ontbyt met gebraaide tamatie in plaas van die salsa.

AVOKADO SLAAI MET SPEK EN NEUTE:

Ingestuur deur Okkie Jansen van Vuuren

Bestanddele
1 pak gemengde slaaiblare
6 sprietuie, in ringe gesny met groen lowwe
8 repe swoerdlose streepspek
4 snye witbrood sonder korsies
1 groot, ryp avokado
125 ml pekanneute, grof gekap
125 ml Franse slaaisous

Metode
Breek die slaaiblare in kleiner stukkies en plaas in die slaaibak saam met die gesnyde sprietuie. Sny die spekin 1 cm-stukkies en roerbraai in ‘n bietjie olie tot bros. Haal uit en dreineer op kombuis papier. Sny die brood inblokkies (1 cm x 1 cm) en braai in die dieselfde pan as die spek tot goudbruin. Voeg ‘n bietjie ekstra olie byindien nodig. Haal uit en dreineer. Sny die avokado en rangskik op die slaaiblare. Bedek met slaaisous.Sprinkel neute, spek en bros broodblokkies oor slaai net voor opdiening

Warm Spek-En-Eier-Slaai

‘n Resep van Lynette 
Genoeg vir 4

Slaaisous
125 ml (½ k) rooiwynasyn
30 ml (2 e) olyf-of avokado-olie
1 knoffelhuisie, gekneus
sout en gemaalde swartpeper
4 eiers
250 g (1 blok) halloumikaas, in stukke gebreek
250 g (1 pak) repies spek
½ ciabatta-brood, in stukke gebreek
30 ml (2 e) olyf- of avokado-olie
2 hande vol kersietamaties op die stingel
hand vol babaspinasie


Metode
Voorverhit die oond tot 220 °C.
1. Slaaisous: Meng die asyn, olie en knoffel. Geur na smaak.
2. Kook die eiers vir 5 min. vir ’n sagte eier, of na smaak. Laat effens afkoel en haal die doppe af.
3. Meng die halloumi, spek, brood en olie en sit in ’n diep oondpan. Rooster vir 6 min.
4. Draai die halloumi om en voeg die tamaties by. Rooster vir nog 6-8 min. of tot goudbruin en gaar.
5. Meng die spinasie en slaaisous deur. Verdeel tussen 4 opdienbakkies en sit voor met ’n sagte, oopgebreekte eier bo-op elk.

SPEKVLEISKOEKIES

1 k koekmeel
2 groot eiers
7 ml bakpoeier                                           
180 ml melk
1 ml sout                                                       
1 k grofgerasperde Cheddarkaas
250 g spekvleis, gesnipper                    
250 ml (230 g) margarien      
Bespuit kolwyntjiepannetjies met kleefwerende kossproei. (Klein holtetjies).
Sif meel, bakpoeier en sout saam. Vryf smeer daarin totdat die mengsel fyn krummels is.  Klits eier en melk saam en maak die meelmengsel daarmee aan.  Voeg die kaas en spekvleis by en meng goed.
Skep ‘n ronde teelepel mengsel in elke kolwyntjiepanholte. Bak dit sowat 20 minute tot gaar, by 190ºC.

 

SPEKVLEIS TERTJIES

NB:  Doppies kan vooraf gemaak word en in ‘n lugdigte houer bewaar word.
1 k koekmeel                                               
1 ml sout
115 g botter                                                  
125g (125 ml) roomkaas
 
Vulsel:
100 g spekvleis, gekap                             
1 eiergeel
2 eiers                                                             
1 ml sout
1 ml swartpeper                                         
10 ml suurlemoensap
5 ml suurlemoenskil gerasper  
75 ml suurroom*                
15 ml pietersielie, gekap
*Berei suurroom self deur 15 – 30 ml asyn of suurlemoensap by vars room te voeg.
 
Metode: 
Kors:
Sif meel en sout saam. Sny botter met mes by droë bestanddele in.  Voeg roomkaas by en meng tot stywe deeg.  Draai deeg in kleefplastiek toe en plaas 30 min lank in yskas.  Rol die deeg dun uit op meelbestrooide oppervlak en voer kolwyntjiepanne daarmee uit.  Prik kort van tertjies en bak 10 – 12 min by 200ºC.  Laat afkoel.
Vulsel:
Braai spekvleis tot bros en bruin.  Voeg res van bestanddele by en meng goed.  Skep van die vulsel in elke doppie.  Bak  tertjies ongeveer 25 min by 160ºC.