Hoender In Melk

https://uitkykvleismark.co.za

Bedien 4
Dis die eenvoud van die resep wat die smelt-in-die-mond-hoender spesiaal maak.

Bestanddele
1 heel hoender
seesoutvlokkies
1 suurlemoen, in kwarte gesny
3 takkies tiemie
30 ml olyfolie
500ml melk
4 lourierblare
5ml heel peperkorrels
2 blikke wit bone, gedreinee

Metode
Oondtemperatuur- 160 °C Geur die hoender met die sout en sit die suurlemoen en tiemie in die buikholte. Braai nou die hoender versigtig in ‘n bietjie olie tot bruin oraloor en sit dit dan borskant na bo in ‘n diep oondbak met ‘n deksel. Giet die melk oor en voeg die lourierblare en peperkorrels by, bedek en bak vir sowat 45 minute. Roer die bone by en bedruip die hoender met die sous. Sit onbedek terug in die oond en bak vir nog 25-35 miute.

Advertisements
 

Onfeilbare suurlemoen-yskaskaaskoek

Rohanja

‘n Staatmaker wat ook lekker in ‘n oondpan pas en dan in blokkies gesny kan word. Heerlik met enige bolaag.

Kors:
2 pakkies Tennisbeskuitjies, gekrummel
100 ml — 160 ml gesmelte botter
‘n Knippie kaneel

Vulsel:
1 blik (397 g) volroom-kondensmelk
150 ml suurlemoensap
30 ml fyngerasperde suurlemoenskil
2 houers (200 g elk) geroomde maaskaas
30 — 40 ml gelatien
60 ml koue water
100 ml kookwater
500 ml dik room
125 ml strooisuiker
10 ml vanieljegeursel
suurlemoensmeer (lemon curd) of vrugtesous

Metode
Meng die bestanddele vir die kors goed saam. Druk dit vas op die bodem van ‘n losboomkoekpan van 35 cm en verkoel tot benodig. Meng die kondensmelk en suurlemoensap en roer die maaskaas by. Sprinkel die gelatien oor die koue water en laat staan vir 5 minute om te spons. Giet die kookwater oor en roer om te smelt. Roer by die maaskaasmengsel. Klits die room, strooisuiker en vanieljegeursel saam tot styf en vou maaskaasmengsel in. Giet in die voorbereide tertkors en verkoel vir 5 uur of oornag tot gestol. Smeer ‘n lagie suurlemoensmeer of vrugtesous van jou keuse oor en sit voor. Lewer 1 groot kaaskoek.

 

KERRIE-EIERS  MET  MIELIES

Rika Theron
4 – 6 porsies

Bestanddele: 
1 ui, in ringe gesny
1 knoffelhuisie, fyngedruk
olie
10 ml kerriepoeier
300 ml hoenderaftreksel
sap en skil van ‘n halwe suurlemoen
30 ml blatjang
30 ml suiker
1 blik (420 g) geroomde suikermielies
15 ml koekmeelblom
sout & swartpeper
4 – 6 eiers, hardgekook.

Metode: 
Soteer die ui en knoffel in ‘n klein bietjie olie tot sag.  Voeg die kerriepoeier by en roerbraai nog ‘n bietjie.  Giet die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt.  Voeg die sap en skil van die suurlemoen by asook die blatjang, suiker en suikermielies.  Laat goed kook en verdik dan die sous met meelblom wat aangemaak is met ‘n bietjie water.  Voeg die eiers by en verhit tot die eiers deurwarm is.  Dien op saam met rys, piesangskyfies, blatjang en klapper indien verkies.

 

 

GRIEKSE SUURLEMOEN AARTAPPELS

Okkie Jansen van Vuuren

Bestanddele
10 middelslag aartappels           
sap van 1 suurlemoen             
sout en varsgemaalde swartpeper
10ml beesvleisekstrakpoeier      
60ml gesmelte botter

Metode
Stel oond op 200°C. Sny die skoon gewasde, ongeskilde aartappels in die lengte in kwarte. Plaas aartappels in ‘n vlak vuurvaste bak en giet gesmelte botter eweredig daaroor. Sprinkel suurlemoensap oor en geur met ekstrak poeier, sout en swartpeper. Bak ongeveer 20 minute. Draai liggies om en bak nog 20 minute of tot sag.

 

Suurlemoen en grenadella laag koekies

Maak: omtrent 40

Bereidingstyd: 45 minute

Baktyd: 10 minute

Oondtemperatuur: 180 °C

Bestanddele
250 ml (230 g) botter
125 ml (65 g) versiersuiker
15 ml gerasperde suurlemoenskil
5 ml vanieljegeursel
335 ml (180 g) koekmeel
165 ml (95 g) mielieblom bruinsuiker om oor te strooi

VULSEL
30 ml grenadellapulp
65 ml (60 g) sagte botter
200 ml (105 g) versiersuiker, gesif

1 Klop die botter en versiersuiker saam tot lig. Klop die suurlemoenskil en vanieljegeursel by. Roer die meel en ‘n knippie sout by tot ‘n sagte deeg vorm.

2 Gooi die bruinsuiker in ‘n mengbak. Rol die deeg in klein bolletjies en laat val elkeen in die suiker en draai dit sodat dit oraloor bedek is. Pak die bolletjies op ‘n gesmeerde en gevoerde bakplaat, met genoeg spasie tussenin.

3 Bak dit in ‘n verhitte oond vir omtrent 10 tot 12 minute of totdat dit ‘n lig goue kleur kry. Laat dit op ‘n draadrakkie heeltemal afkoel.

4 Druk die grenadellapulp deur ‘n sif om van die pitjies ontslae te raak. Klop al die bestanddele saam tot goed gemeng. Gebruik ‘n spuitsak en spuit van die vulsel op die plat kant van die helfte van die koekies. Druk die res van die koekies bo-op vas. Sit dit in die yskas totdat dit geëet word.

 

Suurlemoen marmelade (2 resepte)

SUURLEMOEN MARMELADE

Sny so 4 suurlemoene baie fyn……
kook dit dan sag met so 6 koppies water …..
Dan het jy ongeveer 6 koppies suurlemoen moes……
gooi dan 6 koppies suiker by en kook so ongeveer 2 ure …..kyk maar as jou jam sulke blink borreltjies maak ……..
Toets dit op n koue piering.
As dit lekker stol…..is dit reg ……
Bottel warm

Resep:   Marie JV Rensburg
Foto: Alma Bredenkamp Meyer

SUURLEMOEN MARMELADE Resep 2


Ek het verlede week marmelade gemaak. Baie lekker.
Vir elke 1kg suurlemoene, gebruik jy 1,25kg suiker, en 1,5l water.
Halveer die suurlemoene, en druk die sap uit.
Hou die sap eenkant.
Skil die uitgedrukte stukkies, en sny die skil in repies.
Gooi die repies, sap, suiker, water in pot, en kook op lae hitte.
Sodra die meeste water weg gekook het, verlaag die hitte.
Toets die sap, as reg is bottel in warm vlesse.
Ek het twee 400gr vlesse uit die 1kg gekry.

Resep:  Sarel Lacante

 

Bron:   bottelenbere.weebly.com

 

 

Hoe om die beste suurlemoen smeer te maak ** Raad

Hoe om die beste suurlemoen smeer te maak **  tips
‘n Goeie suurlemoen smeer het ‘n blink afwerking, hou saam soos pudding, voel glad en romerig op die tong en het ‘n lekker balans tussen smaak tussen suur en soet.

Ek het ‘n verhouding van 3 eetlepels suurlemoensap per hele eier gebruik.
Dit skep ‘n stysel met suurlemoensmaak, maar dit is nog dik genoeg om in ander nageregte te gebruik (byvoorbeeld tussen lae koeke).

Ek het gevind dat toe ek minder sap gebruik het, die oond nog lekker en dik was, maar dit het ‘n eiergeur  gehad.
Toe ek meer sap per eier gebruik het, het dit ‘n dunner smeer geskep wat lyk soos tamatiesous of dik vla.

Die geur was nog steeds lekker, maar dit sou nie tussen koek lae werk nie, of sy vorm behou hou
(alhoewel jy ‘n smeer wil hê dat jy oor iets soos roomys kan drup, sal dit perfek wees).

Ek het net genoeg suiker gebruik om die suur smaak van die suurlemoen af ​​te netraliseer, maar nie soveel dat hierdie sitrus skoonheid oorskadu is met suikersmaak nie.
Ek wou hê die suurlemoen moet die ster van die skou wees.

Ek gebruik ook ‘n redelike hoeveelheid botter in hierdie resep.
Ek hou van die fluweelagtige mondgevoel wat botter verskaf, so ek gebruik baie.
As jy minder wil gebruik, speel met die hoeveelheid botter wat jou smaak en smaak pas.
As jy gelukkig is met minder, laat dan ‘n paar eetlepels uit.

Hoekom botter gebruik

Die resep wanneer jy botter byvoeg, het ‘n werklike impak op die tekstuur van die eindresultaat van die suurlemoen smeer.
Ek bevel aan dat jy botter af te voeg sodra die oond heeltemal verdik het.
Albei hierdie weergawes het ‘n effens korrelige tekstuur wat niemand regtig geniet het nie.

WAAROM STOOR JOU LEMON CURD

Dit is die beste om hierdie suurlemoenvarkie vir drie redes te spanning:

As jy smeer maak met eiers, het jy dalk wit koordagtige strepe wat aan die eiergeel geheg is, opgemerk.
Dié strepe word chalazae genoem, en hulle hou die eiergeel in die middel van die eier.
Hulle breek nie maklik af nie en kan bietjie eieragtige stukkies agter laat wat die tekstuur van die suurlemoen smeer beïnvloed.
Jy druk die smeer deur n fyn sif om daardie stukke uit te kry.
Ek hou van die byvoeging van sitrusstroop by my suurlemoen smeer om die suurlemoengeur te verhoog, maar ek hou nie daarvan om stukkies in my klaar gemaakte smeer  te hê nie, so ek druk dit deur n fyn sif

Gevolgtrekking: Maak jou oond oop!

WAT OM TE DOEN AS JOU SUURLEMOEN STROOP NIE DIK WORD NIE

Verwyder die suurlemoen smeer van die hitte wanneer dit die tekstuur het van dik vla of kiits poeding.

Hou oor die hitte klop en wees geduldig totdat dit verdik.
(Onthou: Die smeer word dikker sodra dit afkoel.)

As jy die smeer soos die aanbevole  tyd gekook het en dit nog steeds dun soos water is, is die kanse jou meet uit was af en jy het te veel sap bygevoeg – of nie genoeg eier nie.

Om dit te verdik, klits ‘n eiergeel in ‘n klein bak.
Gebruik ‘n lepel om ‘n klein hoeveelheid van die warm, vloeibare smeer uit te skep en stadig in die eiergeel te drup terwyl jy voortdurend klits.
Gooi dan hierdie mengsel weer in die pan met die oond. Gaan voort vir 5 minute.

As alles anders misluk en jou smeer nog steeds nie verdik nie, voeg ‘n mielieblom  (maizena) mengsel by.
Dit sal die kleur effens beïnvloed en die tekstuur kan ‘n bietjie korrelig wees, maar sal nog steeds lekker smaak.

En as dit nog nie verdik nie, vertel dan vir almal jy het ‘n fantastiese suurlemoen glasuursels gemaak en dit oor roomys of blokkies koek gegooi.

Gevolgtrekking: Dik of dun, jou suurlemoen geur  sal nog steeds ongelooflik proe.

WAT OM TE DOEN INDIEN JOU SUURLEMOEN SMEER SKIF
Jy moet nie enige borrels sien kook of kook terwyl jy jou suurlemoen smeer  kook nie.
Romerige smeersoos hierdie kom saam oor lae temps.

As jou smeer  lyk klonte het of geskif, verwyder dit uit die hitte.
Plaas dit oor na ‘n bak en klits fluks totdat dit glad weer is Plaas dit terug na die pan, verlaag die hitte en voltooi die resep.

As jy probleme ondervind met die temperatuur, kan dit jou stoof wees, probeer om jou smeer oor ‘n dubbel koker te kook.
Vul ‘n medium pot met ‘n water en bring dit tot ‘n prut.
Plaas ‘n glas of metaalbak, oor die water en maak seker dat die bodem nie die water raak nie.
Gaan voort met die resep, maar voeg ‘n ekstra vyf minute by die kooktyd.

Gevolgtrekking: Kook jou suurlemoen smeer stadig.

 

Hoe om suurlemoen smeer te maak – Die Resep (lemon curd)

Hoe om suurlemoen smeer te  *  Resep

Suurlemoen smeer is nie moeilik om van nuuts af te maak nie!
Die beloning is ‘n smeer wat glad, romerig, soet en effens suur is.
suurlemoen smeer is lekker in koekies of pasteie, smeer op skons of sommer of van die lepel af tel.

Voorbereidingstyd: 5 minute.   Kook tyd: 20 minute.   Opbrengs: ongeveer 2 1/4 koppies

4 groot eiers
1 koppie suiker
3/4 koppie suurlemoensap, van ongeveer 4 groot suurlemoene
Fyn gerasperde skil van vier suurlemoene
1/2 koppie ongesoute botter, in blokkies gesny
knippie sout

 

Raak georganiseerd –  As jy eers die om suurlemoen smeer te maak is daar nie tyd vir nog iets soek nie.

1/2 koppie ongesoute botter, in blokkies gesny
knippie sout

Maak seker dat al jou bestanddele en toerusting gereed en gereed is sodat jy elkeen vinnig kan gryp soos jy dit nodig het.
Sit ‘n fyn sif oor ‘n medium grootte bak en sit dit langs jou stoof.
Hou ‘n klitser (whisk) en ‘n rubber spatel reg om te gaan.

Klits die eiers en suiker in ‘n medium grootte pan.
Stel die medium hitte. Meng totdat dit volkome gekombineer en glad is.

Voeg die suurlemoen sap en skil en ‘n knippie sout by.
Sodra dit lyk goed gemeng is, voeg die botter ‘n stuk of twee op ‘n slag terwyl klits voortdurend.
Laat elke stuk gedeeltelik smelt voordat meer bygevoeg word.
As jy klits, maak seker dat jy in die hoeke van jou pot kom.

Gaan voort om die suurlemoen smeer te kook totdat dit verdik. Roer of klits af en toe om gedurigdeur te meng.
Totdat dit soos dik vla lyk.
Ongeveer 10 minute.
Verwyder van hitte. (Die suurlemoen smeer sal te verdik soos dit afkoel.)

Giet die suurlemoen smeer deur die fyn sif om die skil en enige gekookte eier stukkies te verwyder.
Gebruik ‘n spatel om die smeer deur te druk, roer dan nog twee minute om dit vinniger af te koel.

Afkoel en berging: Giet dit in n bottel met n lugdigte deksel, maar laat dit oop koud word, ongeveer 15 min.
Wanneer dit kamertemperatuur bereik het, draai die proppe styf op.

Suurlemoen smeer sal vir tot ‘n maand in jou yskas vars bly, volgens die Nasionale Sentrum vir Huisvoedselbewaring.
Jy kan dit ook vir 1 jaar in die vrieskas berg.
Om te ontdooi, plaas in jou yskas van die vrieskas na die yskas 24 uur voordat jy dit nodig het.
Vir resep idees:  http://www.liplekker.co.za/2018/03/suurlemoen-bloubessie-blueberry-skons.html/

Bron:  www.simplyrecipes.com

 

 

Suurlemoen bloubessie (blueberry) skons

Vir die skons:
2 1/3 koppie (300g) koekmeel
1/4 koppie (56g)  suiker
2 teelepels bakpoeier
1/2 teelepel koeksoda
1/4 teelepel sout
8 eetlepels (1 stokkie (stick), 4 onse) ongesoute botter, in 2cm blokkies gesny
3/4 koppie (170g) volroommelk Griekse jogurt
1 groot eier
170 gram (6 ounce) houer vars bloubessies,  gespoel en gedroog

 

 

 

Vir die glassuursel:

1 eetlepel suurlemoenskil, uit 1 medium suurlemoen
2 eetlepels suurlemoensap, uit 1 medium suurlemoen
1 koppie (120g) versiersuiker

Spesiale toerusting:
Voedselverwerker

Om die scones sonder ‘n voedselverwerker te maak:
Klits die droë bestanddele in ‘n medium mengbak.
Gebruik ‘n deeg hak of K vorm om die botter in die meelmengsel te werk totdat die mengsel sanderig lyk met slegs die klein bolletjies van botter wat nog oor bly.
Gooi die geklopte jogurt en eiermengsel bo-oor, en gebruik ‘n houtlepel of deeg klits om die nat en droë bestanddele te meng.
Vou die bloubessies in.

Maak die deeg in ‘n voedselverwerker: Meet die meel, suiker, bakpoeier, koeksoda en sout in ‘n voedselverwerker.
Proses die bestanddele om hulle goed te meng.

Sprinkel die blokkie botter oor die meelmengsel en verwerk die mengsel in 1 sekonde pulse totdat die botter nie meer sigbaar is nie en die mengsel effens sanderig lyk.
In ‘n ander mengbak, klits die yoghurt en eier saam tot daar geen eiergeel strepe is nie.

Gooi die mengsel in die voedselverwerker met die meel en botter.
Begin die voedselverwerker vir sowat drie sekondes, totdat al die meel geabsorbeer word en die deeg begin om van die kante van die bak af weg te kom.

Vou die bloubessies in: Draai die deeg uit op ‘n lig meel bestrooide oppervlak.
Sprei die bloubessies bo-oor en vou die deeg ‘n paar keer met ‘n spatel om dit bymekaar te bring
(Jy kan dit ook in ‘n aparte mengbak doen in plaas van op die toonbank, as jy verkies.)

Vorm die deeg in skywe
Met ‘n bakskraper of mes, verdeel die deeg in die helfte en klop dit in twee skywe, sowat 1.5cm by 14cm (jy kan die lengte van jou hand as ‘n gids gebruik).
Vou die deegskywe in plastiek wrap en verkoel vir minstens twee uur, of tot 24 uur.
Voorverhit die oond tot 175C of 350F:
Voer  ‘n bakplaat uit met ‘n silikonbakmat of bakpapier.

Sny die deeg in skywe en sny elkeen in agt wiggies (16 wiggies totaal).
Plaas die wiggies ‘n 2cm uitmekaar op die bakplaat.
Probeer om nie die kante aan te raak of die skons te veel te hanteer soos jy dit hanteer nie, anders rys dit nie mooi uit nie.
Bak die skons vir 15 tot 18 minute totdat dit effens bruin is.

Maak die glans versiersel: Terwyl die skons bak, klits die suurlemoenskil, suurlemoensap, en versiersuiker saam in ‘n klein bak.
Die glans moet dik maar loperig wees; voeg bietjie suurlemoensap (of melk of water) by 1 teelepel op ‘n slag indien nodig.
Plaas die warm skons op n afkoel rak met waspapier of bakpapier onder die afkoelrak.
Terwyl die skons nog warm is, drup elkeen met ‘n teelepel glans.
Laat die skons afkoel tot die glans effens verhard het, sowat 30 minute.

Bron:   simplyrecipes.com

 

SUURLEMOEN JELLIELEKKERS:

Anna Eksteen

Bestanddele
30ml gelatien
160ml water
125ml suurlemoensap
160ml lemmetjiesap
160ml strooisuiker
160ml glukosestroop (kry by apteek)
groen voedselkleursel (opsioneel)
125ml versiersuiker
60ml mielieblom

Metode
Strooi gelatien oor koue water in koppie. Verhit oor pruttende water tot opgelos sodra gelatien gestol het. Verhit vrugtesappe, suiker en glukosestroop oor lae hitte, sonder om te kook, totdat suiker opgelos het. Roer gelatienmengsel en voedselkleursel by sodra opgelos. Giet mengsel in uitgespoelde pan van 15x15cm. Laat afkoel. Bedek en plaas ‘n paar uur in yskas. Keer stolvorm uit en sny in 3cm blokkies. Plaas blokkies op uitgespoelde bakplaat en laat staan sowat 2 dae lank of tot blokkies hul taaiheid verloor het. Rol blokkies in mengsel van gesifte versiersuiker en mielieblom en verpak in blikkies of boksies.