TAMATIE LEKKERTE

Woumarie

Bestanddele
4 kg geskilde tamaties
1 kg gekapte uie
3 kop suiker
2 kop asyn
2 gekapte “greenpeppers”
Kook saam ± 1uur

MENG EN VOEG BY
2 eetl mosterdpoeier
2 eetl Kerrie
2 eetl sout
2 eetl maizena (hoogvol)
2 eetl koekmeel (hoogvol)
1 kop asyn

Opsioneel en Metode
Ek gooi so 1 tl crushed chillies by die daai ekstra Byt !! Kook goed deur.  Skep in bottels. Mens kry 10 botteltjies uit van die mengsel. Gebruik as ‘n braai bygereg, hamburgers, hotdogs, saam met kerrie geregte, sous oor jou gebraaide wors, as sous by jou pap

Advertisements
 

PASTA-PESTO MET TAMATIES

Pesto
Tamatie pesto

Bestanddele
60ml olyfolie
60ml sonneblom olie
25ml suurlemoensap
5ml Fondor of Aromat
5ml knoffel poeier
45ml basilie pesto**
125ml songedroogde tamaties
250g macaroni
4 medium tamaties
1 bossie grasuie
500ml jong spinasie
250g fetakaas

Metode
Meng die olies, suurlemoensap, speserye, knoffel en pesto.
Kook die pasta gaar en meng dadelik met die sous.
Meng die res van die bestanddele (behalwe die feta) by en laat staan vir 1– 2 ure.
Net voor opdiening voeg die feta by, geur en garneer.
Lewer 4 porsies.

**Basillie pesto resep   http://www.liplekker.co.za/2018/03/balisie-kruid-pesto-basil.html/

Die sous mengsel alleen sal ook goed vir n basis op n pizza

Met vergunning van Anna Eksteen

 

TAMATIE-VLEISGEREG

Ingestuur deur Rika Theron

Bestanddele
1 klein ui fyngekap,
sout & peper,
2 ml gemengde kruie,
125 ml broodkrummels,
60 ml tamatiesous,
250 ml gerasperde kaas,
450 g maalvleis,
1 geklitste eier.

Metode
Braai vleis lank genoeg saam met ui totdat dit rooi kleur verloor. Haal van stoof af en voeg alle bestanddele by. Skep in gesmeerde vuurvaste bak en bak 25 min. (200*C)

 

Tamatieslaai met n lekker slaaisous

BESTANDDELE
250 g geel kersietamaties
250 g rooi kersietamaties
12 swart olywe, ontpit
30 ml (2 e) kappertjiebessies
100 g bokmelkkaas, in skywe, gesny
500 ml (2 k) roketblare.

BALSEMIEKE-ASYNSLAAISOUS
2 knoffelhuisies, fyn gekap
25 ml (5 t) olyfolie
60 ml (¼ k) balsemieke asyn
5 ml (1 t) Dijon-mosterd
10 ml (2 t) sagte bruinsuiker
sout en vars gemaalde swartpeper.

SLAAI:
Rangskik die bestanddele vir die slaai op ’n plat bord.
SLAAISOUS:
Maak die sous en bedruip die slaai. Giet die orige sous in ’n beker en sit dit voor saam met die slaai.

TAMATIEWENKE
Gebruik altyd ryp tamaties met ’n dieprooi kleur, want dis ’n goeie aanduiding dat dit ryp is.
Bêre tamaties by kamertemperatuur. Dit smaak soveel beter as ’n koue tamatie.
Roer altyd ’n klein teelepeltjie suiker by tamatiebredie of -sous, want dit temper die suur smaak.
Tamaties, veral die gebliktes, bevat baie likopeen, ’n antioksidant wat veral goed is teen kanker. Dit gee ook die dieprooi kleur.

 

Tomato and avocado salsa Serves 2

Ingredients
2 medium tomatoes, diced
1 avocado, diced
1 tsp dried tarragon
2 Tbsp balsamic vinegar

Method
Mix all ingredients together in a bowl.  Allow to sit for a couple of minutes before  serving. Serve as an accompaniment to a meal or on top of salad leaves.

 

Tamatie Roomsop

Dit is ‘n heerlike en baie voedsame sop.

Die basis is ‘n witsous  wat van die volgende bestanddele berei word.
50ml margarien
50ml koekmeelblom
500ml melk
5ml sout
Knippie peper

Tamatieroomsop
6 tamaties, geskil
1 klein ui
5ml suiker
2,5ml sout

Metode
Kook al die bestanddele saam tot sag.  Versap tot pulp.  Meng met die witsous.  Lewer 750ml sop.  Dit is belangrik om daarop te let dat wanneer die witsous en tamatiemoes gemeng is, dit nie weer gekook moet word nie.  Dit sal die sop laat skif.  Bring dus die witsous en moes apart tot kookpunt en meng net voor opdien.

Aspersieroomsop
1 blik aspersiestukkies
45ml gerasperde kaas

Metode
Hou die aspersiepuntjies heel en plaas die res van die aspersies in ‘n versapper en maak goed fyn.  Voeg nou die aspersiemoes en puntjies by die witsous en laat opkook.  Strooi die kaas oor net voor opdien.

Mielieroomsop
500ml ingemaakte mielies

Metode
Voeg mielies, heel of fyn gemaak, by die witsous.

 

Tamatievleisgereg

Bestanddele
1 ui (gekap)
12.5ml kookolie
500g maalvleis
125ml broodkrummels
60ml tamatiesous
1 eier geklits
2ml gemengde kruie
Sout en peper na smaak
250ml Cheddarkaas

Metode
Braai die ui liggies in die olie tot die maalvleis lekker los is en die rooi kleur verdwyn. Verwyder van die hitte en voeg die ander bestanddele by. Roer goed deur. Skep in ‘n gesmeerde bakskottel en bak 25 min.

 

Tomato or pasta sauce

1 kg ripe tomatoes, skinned                 
3 large carrots, finely grated & finely chopped       
3 onions, finely grated
4 celery stalks, finely chopped             
30 ml tomato sauce
30 ml sugar                                          
90 g butter
20 g cake flour                                     
6 sprigs of fresh rosemary
5 ml bicarb of soda                              
 salt & milled black pepper
put in muslin bag:
8 pepper corns                                      
4 bay leaves
3 curls lemon peel                                 
3 whole cloves
1.        Place all ingredients (except butter, flour & bicarb of soda) in a LARGE pot.
2.       Allow to boil for 90 minutes.
3.       Remove muslin bag & allow liquid to cool  slightly.
4.       Liquidise all contents in the pot.
5.       Return the contents back to the pot.
6.       VERY GRADUALLY, add the bicarb to the contents in the pot. Stir well..
7.       In a frying pan melt the butter & add the flour, gradually.
8.       Add some of the hot liquid from the pot gradually into the frying pan, making a roux.
9.       Add the butter roux back to the pot full of liquid.
10.    Stirring all the time, bring the liquid back to the boil.
11.     Season with salt & milled black pepper.
12.    Dilute if necessary.
13.    Serve with a dollop of cream.


 

BEESTONG IN TAMATIE‑SAMPIOENSOUS

1 vars of gepekelde beestong                                 
1 groot ui, fyngekap
30 ml kookolie                                                                
1 x 285g heel sampioene
125 ml tamatiesous                                                      
125 ml asyn
30 ml suiker                                                                     
10 ml aangemaakte mosterd
10 ml sout                                                                        
1 ml peper

As ‘n gepekelde tong gebruik word, moet dit eers ‘n uur lank in koue water uitgevars word.  Bedek die tong met vars koue water en kook dit tot sag ‑ sowat 40 minute in ‘n drukkastrol.  Laat die tong in die tong‑aftreksel afkoel. Trek die vel af en sny die tong in dun skyfies.  Plaas die skyfies in lae in ‘n oondvaste skottel van 20 x 20 cm.
Braai die ui in die kookolie tot sag.  Voeg die sampioene en hul vloeistof, tamatiesous, asyn, suiker, mosterd, sout en peper by en kook dit sowat 5 ‑ 8 minute oor matige hitte. Gooi die sous oor die tongskyfies.
Bak die tong 30 minute lank by 180ºC.  Lewer 6 ‑ 8 porsies.