TAMATIE LEKKERTE

Woumarie

Bestanddele
4 kg geskilde tamaties
1 kg gekapte uie
3 kop suiker
2 kop asyn
2 gekapte “greenpeppers”
Kook saam ± 1uur

MENG EN VOEG BY
2 eetl mosterdpoeier
2 eetl Kerrie
2 eetl sout
2 eetl maizena (hoogvol)
2 eetl koekmeel (hoogvol)
1 kop asyn

Opsioneel en Metode
Ek gooi so 1 tl crushed chillies by die daai ekstra Byt !! Kook goed deur.  Skep in bottels. Mens kry 10 botteltjies uit van die mengsel. Gebruik as ‘n braai bygereg, hamburgers, hotdogs, saam met kerrie geregte, sous oor jou gebraaide wors, as sous by jou pap

Advertisements
 

EENBAKETE MET SOUTBEESVLEIS: [maak hom in jou potjie]

Bestanddele
Bietjie olie
2 Uie Gekap
½ Pakkie Spek, gekap
2 Knoffelhuisies, gekneus
½ Teel Gedroogde pietersielie
1 Rooi Soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
1 Blik Sout beesvleis, fyn gemaak
1 Blik Geroomde sampioene
1 Blik Sampioene in skyfies gesny
2 Teel Bruinsuiker
1 Teel Kerriepoeier
3 Eetl Blatjang
1 Teel Worcestersous
Sout en gemaalde swartpeper na smaak
1 Koppie Water
3 Koppie Amper gaar rys
1 Koppie Cheddarkaas, gerasper

Metode
Stel oond op 180C. Soteer uie, spek en knoffel oor lae hitte tot sag.
Voeg pietersielie en soetrissie by en soteer nog ‘n bietjie.
Voeg die sout vleis en al die sampioene by.
Meng suiker, kerrie, blatjang, worcestersous, sout en peper met water en roer goed deur.
Voeg by vleismengsel in kastrol en prut oor lae hitte vir 5 minute.
Skep rys in ‘n groot genoeg gesmeerde oondbak.
Skep vleismengsel bo-op en sprinkel kaas oor.
Bak vir 30 minute of tot alle vloeistof geabsorbeer is.

 

Arm mans tert (Hannetjie)

Arm mans  tert (Hannetjie)

‘n Maklike resep maar jy moet so bietjie eie inisiatief gebruik met die hoeveelhede.

Vleis mengsel:

Maalvleis
uie

Braai uie tot sag, voeg maalvleis by en braai tot gaar.

Deeg mengsel:

1K Bruismeel
1K Cheddar kaas gerasper.
Pietersielie, sout en peper na smaak
100ml water
100ml melk
1 goed geklitste eier

Meng alles tot slap deeg.

Indien deeg te dik is vir smeer voeg nog water of melk by.

Smeer n dun lagie deeg onder n oondvaste bak
Sit n laag maalvleis oor
Strooi droe sop poeier oor.
Skep een blik groente bo – op. Dreineer die groente so dat daar effens water oor in om die soppoeier te benat.

Sny hard gekookte eiers dun snye en plaas bo-op (opsioneel)
Skep die res van die deeg bo oor en stip met klontjies botter.
Bak by 180C tot gaar.
Bedien met slaai.

Nota:  Die vleis mengsel kan vervang word met dit wat jy beskikbaar het in die huis.

 

BEES/SKAAP STOWE MET BOONTJIES

1,5 kg stowe vleis lam of bees bv brisket, skaap skenkels, chuck ens
2 uie in ringe gesny
1 geblikte tamaties
10 ml jeera (opsioneel)
5 naeltjies
250 ml witwyn
300 ml warm water
100 ml worcestersous
60 ml asyn
sout en peper na smaak
3 aartappels in blokkies gesny
1 kg groenbone
bietjie neut (nutmeg)

Jy kan hier kortpad vat en jou vleis gou bietjie stoom in die stoompot vir so 25 na 30 minute

Braai uie in olie tot glaserig
Braai die jeera saam met die uie
Sny die vleis in kleiner blokkies en braai saam met die uie
Gooi nou die wyn, water, tamatie mengsel, asyn, worcestersous en naeltjies by
Laat dit kook vir om en by 60 minute – as jou sous min raak, voeg nog water by.

Gooi nou die aartappels wat in kwarte gesny is by en kook vir nog 20 minute

Laaste kom die gesnipperde boontjies, sout en peper by.
kook nou totdat alles sag is, maar nie pap is nie

 

 

WILDSVLEIS oftewel GEMAALDE VLEIS BREDIE MET GEBAKTE PERE EN SKORSIES

Resep en foto:  Skeerpoort Skillie

Ingestuur deur Peet Mulder

Bestanddele
750 g Wildsvleis gemaal of Beesmaalvleis
2 x groot uie een opgesny die ander een fyn gerasper
100gr blok spekvleis in klein blokkies gesny
250gr ontvriesde  ertjies, hou eenkant moenie kook nie
2 wortels, in klein blokkies  gesny
3 blokkies biefekstrak in warm water opgelos
2 groot aartappels, in blokkies gesny
4 x tamaties geskil en opgekerf
1 koppie water
Olie
sout en peper na smaak
60ml gemaalde koljander
Knypie gemaalde naeltjies
40ml neutmuskaat
Knypie rooipeper
Mengsel van mielieblom, bruin uiesop, room van tamatiesop, room van sampioensop en bisto
2 X kwepers in kwarte gesny stronk en pitte verwyder
Suurlemoensap
Bruinsuiker
Botter
1 x koppie Gaargemaakte stampmielies of rys (hier het ek rys gebruik)
Skorsies in die helfte gesny en pitte verwyder

Metode vir die vleis

  • Braai die gekerfde ui in die olie tot goudbruin.
  • Met jou hande werk die spek, vleis en droë bestanddele goed deur asook die gerasperde ui
  • Braai die maalvleis mengsel tot amper gaar roer nou die gekerfde tamaties by
  • Voeg die koppie water en groente by behalwe die ertjies
  • Laat dit vir 20 minute prut tot dit sag is.
  • Voeg die ekstrak by en prut vir nog 10 minute.
  • Ek voeg nou ‘n mengsel van mielieblom, bruinuiesop, room van tamatiesop, room van sampioenesop en bisto by
  • Prut tot sous verdik
  • Verwyder van hitte en roer nou die ertjies by
  • Bedien op die stampmielies./rys

Metode vir die kwepers

Voorverhit oond tot 200ᵒc

  • Sprinkel die kwepers dadelik met suurlemoensap
  • Smeer nou die kwepers met die botter
  • Sit die kwepers in ‘n oondvaste skottel.
  • Plaas die oondskottel in ‘n bak met water
  • Sprinkel nou die bruinsuiker oor die kwepers
  • Bak in die oond tot sag en gaar
  • Maak intussen die skorsies gaar (ek verkies om dit te stoom)
  • Plaas bietjie botter in die skorsie en sprinkle bruinsuiker oor

OPDIENING;

  • In die middle van die bord skep die stampmielies/rys
  • Skep nou die vleismengsel bo-op
  • Rangskik nou die kwepers en skorsies weerskante

 

 

SPEKVLEISKOEKIES

1 k koekmeel
2 groot eiers
7 ml bakpoeier                                           
180 ml melk
1 ml sout                                                       
1 k grofgerasperde Cheddarkaas
250 g spekvleis, gesnipper                    
250 ml (230 g) margarien      
Bespuit kolwyntjiepannetjies met kleefwerende kossproei. (Klein holtetjies).
Sif meel, bakpoeier en sout saam. Vryf smeer daarin totdat die mengsel fyn krummels is.  Klits eier en melk saam en maak die meelmengsel daarmee aan.  Voeg die kaas en spekvleis by en meng goed.
Skep ‘n ronde teelepel mengsel in elke kolwyntjiepanholte. Bak dit sowat 20 minute tot gaar, by 190ºC.

 

 

SPEKVLEIS TERTJIES

NB:  Doppies kan vooraf gemaak word en in ‘n lugdigte houer bewaar word.
1 k koekmeel                                               
1 ml sout
115 g botter                                                  
125g (125 ml) roomkaas
 
Vulsel:
100 g spekvleis, gekap                             
1 eiergeel
2 eiers                                                             
1 ml sout
1 ml swartpeper                                         
10 ml suurlemoensap
5 ml suurlemoenskil gerasper  
75 ml suurroom*                
15 ml pietersielie, gekap
*Berei suurroom self deur 15 – 30 ml asyn of suurlemoensap by vars room te voeg.
 
Metode: 
Kors:
Sif meel en sout saam. Sny botter met mes by droë bestanddele in.  Voeg roomkaas by en meng tot stywe deeg.  Draai deeg in kleefplastiek toe en plaas 30 min lank in yskas.  Rol die deeg dun uit op meelbestrooide oppervlak en voer kolwyntjiepanne daarmee uit.  Prik kort van tertjies en bak 10 – 12 min by 200ºC.  Laat afkoel.
Vulsel:
Braai spekvleis tot bros en bruin.  Voeg res van bestanddele by en meng goed.  Skep van die vulsel in elke doppie.  Bak  tertjies ongeveer 25 min by 160ºC.

 

 

MAKLIKE VLEIS PASTEIE

DIT IS MAKLIK EN BAIE LEKKER DEEG

GROETE
Dankie vir jou resep Hermien 
BESTANDELE:
5 K MEELBLOM
5 EIERS
KNIPPIE SOUT
5 TEELEPELS BAKPOEIER
1/4 POND BOTTER (125 G)
MELK OM DEEG MEE AAN TE MAAK (GENOEG OM DEEG SOOS SKON DEEG TE MAAK)
METODE:
MENG ALLES SAAM BEHALWE MELK
VOEG MELK BY TELWYL MENG MOET SOOS SKON DEEG WEES. (LEKKER SAGTE WERKBARE DEEG)
ROL UIT NIE TE DIK, SNY VORMS UIT SO GROOT SOOS ‘N PIERING,
SKEP ENIGE GAAR VLEIS VULSEL IN HELFDE VAN DEEG VORM VOU TOE. VOU RANDJIES  OOR SOOS OF JY DIT WIL OPROL.
BAK IN WARM OLIE. NIE TE DIEP.
EET WARM OF MAAK KOUD EN VRIES 
AS VRIES SIT IN MICRO OP DEFROST OP PLUS MINUS 7MIN AS UIT VRIESKAS HAAL, NIE
NODIG OM TE ONTVRIES NIE.
 

Soutvleis Tertjies

Baie dankie Retha

Die resep lewer 12 tertjies en die soutbeesvleis kan deur tuna vervang word. ‘n Mens kan ook gesmoorde uiesnippers by die vulsel voeg.

Vulsel:
3 eiers
30 ml mayonnaise
1 ml mosterdpoeier
1 blik ( 300 g) soutbeesvleis

BESLAG:
125 ml melk
75 ml sonneblomolie
1 eier
125 g ( 3/4 koppie + 3 eetl)
10 ml bakpoeier
1 ml sout

Verhit die oond tot 200 grade C en smeer 12 holtes van groot muffinpan. Kook twee van die eiers tot hard, dop af en rasper dit grof. Klits die oorblywende eier saam met die mayo en mosterd. Maak soutbeesvleis fyn en roer die gerasperde eiers en mayo mengsel by. Sit die vulsel opsy en maak die beslag aan. Klits die melk, olie en eier saam. Sif die koekmeel, bakpoeier en sout saam. Voeg die meelmengsel by die melkmengsel en klop dit tot goed gemeng. Skep die beslag eweredig in die gesmeerde muffinpanne. Skep dessertlepel vol vulsel in die middel van elke porsie beslag. Bak die tertjies sowat 20 minute lank tot goudbruin. Laat die tertjies effens in die pan afkoel. Haal dit versigtig uit met slaplemmes en sit dit warm voor.

 

Broodjie vol vleis

Annetjie Cilliers

Bestanddele
1 ronde witbrood
60ml margarien(gesmelt)
250g uie(fyn gekap)
25 ml kookolie
500g gemaalde beesvleis
10 ml paprika
200 ml tamatiepuree
15 ml Worcestersous
5ml sout 5 ml suiker
knypie peper

Metode
Sny die boonste kors van die brood af vir ‘n deksel. Hol brood versigtig uit tot 1cm van die onderste kors af. Krummel 200ml van die uitgehaalde binneste. Verf brood binne met die helfte van die margarien. Soteer uie in kookolie tot sag. Voeg maalvleis en paprika by en braai vir 5 minute. Voeg broodkrummels, tamatiepuree, Worcestersous sout, suiker en peper by en meng goed. Skep in uitgeholde brood en sit brood deksel op. Plaas brood op ‘n groot stuk aluminiumfoelie en verf dit buite om met die res van die margarien. Draai brood in foelie toe en bak dit 1 ½ tot 2 ure by 200C.
Bak die brood die laaste 15 minute met die aluminium oopgevou. Lewer 4-6 porsies.